طريقة عمل شيخ المحشي الباذنجان

طريقة عمل شيخ المحشي الباذنجان

القيمة الغذائية للباذنجان

القيمة الغذائية
100 غرامٍ من الباذنجان
الطاقة
71 سعرة حرارية
البروتين
1.0 غرام
الدهون
4.0 غرام
الكربوهيدرات
9.0 غرام
الألياف
3.0 غرام
الكالسيوم
0.0 ملليغرام
الحديد
2.52 ملليغرام
الصوديوم
450 ملليغرام
فيتامين
18 غرام

شيخ المحشي باذنجان

مدّة التَّحضير
خمس وثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي
خمسون دقيقة
تكفي لـِ
أربعة أشخاص

المكوّنات

  • عشر حبات من الباذنجان الأسود متوسطة الحجم.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الضأن المفروم.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم المفروم ناعماً.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح عريضة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة:

  • أربعة أكواب من الطماطم المقشرة والمُقطعة إلى مكعبات.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم والمُقطع إلى جوانح.
  • خمسة فصوص من الثوم المُقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مئة غرامٍ من الزبدة.

طريقة التّحضير

تّحضير الصلصة:

  • إذابة الزبدة قي القدر ثُمّ إضافة البصل مع القليل من الملح إلى أن يذبل، ثُمّ إضافة الثوم ومعجون الطماطم وترك المكوّنات لمدة دقيقتين.
  • إضافة الطماطم وطبخها لمدة عشرين دقيقة وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.

تحضير شيخ المحشي الباذنجان:

  • تقشير الباذنجان خط بخط إلى أن يصبح على شكل مخطط، ثُمّ شقه من المنتصف بشكل طولي باستعمال سكين حاد.
  • رش الملح على الباذنجان وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتم خروج الماء منه، ثُمّ يتم تنشيفه جيداً من الماء.
  • قلي الباذنجان في زيت غزير حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثُمّ وضعه فوق قطعة من ورق المطبح حتى تمتص الزيت منه.
  • وضع الزبدة في قدر وإضافة البصل مع القليل من الملح حتى يذبل، ثُمّ يتم إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تنضج ثُمّ يتم تتبيل المكوّنات بالبهارات وتركها إلى أن تبرد.
  • إضافة البقدونس والصنوبر وخلط المكوّنات جيداً.
  • حشي الباذنجان بالحشوة.
  • تحضير صينية الفرن ووضع القليل من الصلصة في قاع الصينية، ثُمّ ترتيب الباذنجان المحشي في الصينية وصَفّ شرائح الطماطم والفلفل الأخضرعلى الوجه مع إضافة القليل من الصلصة على الوجه.
  • وضع الصينية في فرن درجة حرارته مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نقل شيخ المحشي الباذنجان في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الأرز.

محشي الباذنجان بدبس الرّمان

مدّة التَّحضير
عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي
مئة وأربعون دقيقة
تكفي لـِ
ستة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الباذنجان الأسود الطويل.
  • نصف رأس من الثوم.
  • حبة من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى قطع صغيرة.
  • حبة من الشطة الخضراء المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف كوب من دبس الرّمان.
  • نصف كوب من الماء.
  • عصير حبة من الليمون.
  • القليل من الكزبرة المفرومة -للتزيين-.
  • القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التّحضير

  • غسل الباذنجان، وإزالة الساق الأخضر، ثُمّ شقه طولياً من الجانب باستعمال السكين بدون تقطيعه.
  • تحمير الباذنجان في القليل من الزيت وتركه جانباً.
  • فرم الثوم ناعماً باستعمال المدقَّة وخلطه جيداً مع كل من الكزبرة، والفلفل الأخضر والشطة الخضراء.
  • حشي الباذنجان بخليط الثوم والفلفل ورصّه في صينية زجاجية.
  • خلط دبس الرّمان مع الماء، الثوم والليمون، ثُمّ صبّ الخليط فوق الباذنجان.
  • رش البقدونس والكزبرة على وجه الباذنجان.
  • ترك الخليط إلى أن تتجانس المكوّنات لمدة ساعتين.
  • نقل الباذنجان إلى طبق تقديم مناسب وتقديمه.
كتابة
Teb21
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2021-07-22 04:57:01