عمل الهريسة بجوز الهند

طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند

المكوّنات

• كوب من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب من جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الطحينيّة.
• كوب من السميد.
• كوب من الدقيق.
• بيضة.
• جوز الهند والفستق الحلبي النّاعم للتّزيين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٍ وثمّانين درجة مئوية.
• إحضار صينية مستديرة متوسطة الحجم ودهنها بقليل من الطّحينية.
• وضع السكّر، والسّميد، والدّقيق، وجوز الهند، والزّبادي، والفانيليا، والبيكنج باودر، والبيض في طبق عميق .
• تقليب المواد لمدة دقيقة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تختلط وتتجانس تماما.
• سكب خليط البسبوسة في الصينيّة ومساواة السطح.
• وضع صينيّة البسبوسة في الفرن لمدّة نصف ساعة أو إلى أنْ تصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن وسكب القطر السّاخن مباشرة.
• تزيين البسبوسة بجوز الهند والفستق الحلبي.
• ترك البسبوسة إلى أن تبرد تماماً.

طريقة عمل بسبوسة البندق بالبندق

المكوّنات

خليط البسبوسة:

• كوب من البندق المقسّم إلى أنصاف.
• ثلاثة أكوابٍ من السّميد الخشن.
• ربع كوبٍ من البندق المطحون.
• كوب ونصف من السكّر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوبٍ من السّمن.
• نصف كوبٍ من جوز الهند النّاعم.
• كوب وربع من اللّبن الرايب.

مكوّنات القطر:

• شريحة ليمون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
• كوبان من السكّر.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• إحضار صينية متوسطة الحجم ودهنها بطبقة وفيرة من الطحينة باستعمال فرشاة عريضة ثمّ تركها جانباً.
• تحضير خليط البسبوسة وذلك بوضع السّميد، والسكّر، والسّمن، واللبن الزبادي، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والبندق المطحون في الخلّاط وتثبيت مضرب التقليب ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعم وكريمي القوام.
• توزيع البسبوسة في الصينية ومساواة السّطح باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة ثمّ تركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٍ وثمّانين درجة مئوية وتثبيت الرّف الشبكي الأوسط.
• توزيع البندق والضّغط عليه قليلًا حتى الإلتصاق بخليط البسبوسة .
• خبز البسبوسة لمدة نصف ساعةٍ إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع القطر عليها وهي ساخنة ثمّ تركها إلى أن تبرد تماماً قبل التّقطيع للتقديم.

تحضير القطر:

• وضع الماء، السكّر، القرفة، عصير اللّيمون وشريحة الليمون في قدر متوسط على النار, ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمس عشرة دقيقة.
• التخلّص من القرفة والليمون واستعمال القطر ساخناً .

طريقة عمل بسبوسة بالحليب المحلّى

المكوّنات

• كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب المركّز والمحلّى.
• ربع كوبٍ من السّمن.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرايب.
• ربع كوبٍ من جوز الهند الناعم.
• بيضة واحدة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
• كوب ونصف من السّميد الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من السّميد الخشن.
• كوب من السكّر الناعم .

طريقة التحضير

• إحضار صينيّة مستطيلة متوسطة الحجم ثمّ دهنها بقليل من السّمن.
• وضع الزبدة والسمن في قدر صغير وتسخينه على النار إلى أنْ تذوب المكوّنات مع مراعاة عدم ترك الخليط إلى أنْ يصبح ساخنٌ جداً فقط حتى إذابة المكوّنات .
• وضع الزّبدة، والسّمن، والروب، والبيضة، والفانيليا في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب التّقليب ثمّ تقليبه حتى الإختلاط.
• إضافة السّميد الناعم، والسّميد الخشن، والسكّر، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، وجوز الهند، وماء الزهر ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى الحصول على عجينة متجانسة.
• صب العجينة في القالب ومساواة السطح بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ثمّ طرق الصينية على الطاولة عدة مرات ليتساوى السطح.
• تغليف الصينية بالنايلون وتركها في مكان معتدل الحرارة مدة نصف ساعة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمّانين درجةٍ مئوية ثمّ إدخال البسبوسة إلى الفرن مدّة (35-40) دقيقة إلى أنْ تصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن ومباشرة صبّ الحليب المحلّى فوقها مع التّوزيع على الأطراف بواسطة ظهر ملعقة طعام كبيرة ثمّ تركها تبرد لعدة ساعات مع ملاحظة عدم وضعها بالثلاجة فتصبح قاسية ولا تتشرب الحليب بكفاءة.
• تقطيع البسبوسة إلى قطعٍ صغيرةٍ أو حسب الرّغبة ووضعها في أكوابٍ ورقية.
• وضع حبتين من الصّنوبر على كل قطعة .