طريقة عمل الناجتس

ناجتس الدجاج ببقسماط البانكو

المكوّنات

• بيضة كبيرة.
• ثلث كوب من الحليب.
• أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج مقطعة بحجم اللقيمات.
• كوب ونصف من بقسماط البانكو.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• فلفل وملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• اخفق كلاً من البيض والحليب معاً في وعاء متوسط الحجم، ثمّ تبّل قطع الدجاج في الخليط.
• اخلط بقسماط البانكو مع الثوم البودرة والبابريكا والبهارات والفلفل والملح بحسب الرغبة في وعاء آخر مسطح.
• سخن الزيت في مقلاة واسعة وكبيرة على نار متوسطة.
• ارفع الدجاج المغموس في خليط البيض وصفِّ السائل الزائد في وعاء، ثمّ اغمس الدجاج في بقسماط البانكو وقلّبه جيداً ليتغلّف بخليط البقسماط من كافة الجوانب.
• ضع الدجاج في الزيت برفق ودعه حتى ينضج تماماً من كل الجوانب ويكتسب لوناً ذهبياً لمدّة خمس دقائق ويصبح مقرمشاً.
• ضع الدجاج جانباً حتى يبرد.

ناجتس الدجاج بجوز الهند

المكوّنات

• ستمئة وثمانون غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
• كوب دقيق.
• بيضة.
• كوب وربع مياه معدنية، أو حسب الحاجة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبيز.
• كوبان من مبشور جوز الهند.
• كوب من فتات الخبز بانكو.
• نصف كوب دقيق (إضافي).
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• أحضر وعاء كبيراً وضع فيه كوباً واحداً من الطحين وبودرة الثوم والبابريكا، ومسحوق الخبيز والفلفل الأسود والملح والبيض والمياه المعدنية واخلطهم.
• أحضر وعاءً آخر وضع فيه فتات الخبز وبشر جوز الهند واخلطهم، ثمّ ضع الخليط جانباً.
• ضع خليط فتات الخبز على ورقة، وخليط الطحين وباقي المكوّنات على ورقة أخرى، وخذ كل قطعة من قطع الدجاج واغمسها أولاً بخليط الطحين والبيض والتوابل، ثمّ في خليط فتات الخبز وجوز الهند حتى نفاذ الكمية، ثمّ ضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• ضع زيتاً نباتياً في مقلاة وارفعها على نار متوسطة تبلع حرارتها حوالي 375 درجة مئوية.
• اقلِ قطع الدجاج على دفعات بحيث تقلى القطع من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني مائل للذهبي وضعها على ورق نشاف للتخلص من فائض الزيت.

ناجتس الجبنة بالزيتون

المكوّنات

• مئة غرام من جبنة الشيدر المبشور.
• ربع كوب من السمن المنعم أو الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
• أربع وعشرون حبة زيتون صغيرة محشوة بالفلفل الحلو.

طريقة التحضير

• اخلط الجبنة مع السمن أو الزبدة.
• نخّل الدقيق مع البابريكا وأضفهم إلى خليط الجبن واخلطهم معاً جيداً لتتكون عجينة.
• خذ مقدار ملعقة صغيرة من العجين وشكلها على شكل كرة، وافرد كرة العجين في راحة اليد، ثمّ ضع زيتونة في منتصفها، شكّل العجينة مرة أخرى حول الزيتونة وكرر العملية مع بقية العجين والزيتون.
• اخبز كرات العجين في صينية خبيز ولا تدهن الصينية بالزيت، وضعها في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة تتراوح من 12 دقيقة إلى 15 دقيقة.