طريقة عمل فلافل الشامية

فلافل شامية مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقات مدة الطهي 200 دقيقة عدد الأشخاص 10 أشخاصالمكوّنات كوبان من الحمص. كوب من الفول المقشر. حبتان من البصل. رأس ثوم. حبة

فلافل شامية

مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقات مدة الطهي 200 دقيقة عدد الأشخاص 10 أشخاص

المكوّنات

• كوبان من الحمص.
• كوب من الفول المقشر.
• حبتان من البصل.
• رأس ثوم.
• حبة شطة "اختياري".
• ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
• ملعقتان طعام من خليط بهارات الفلافل.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة طعام من الملح.

طريقة التحضير

• نقع الحمص والفول ليلة كاملة.
• تصفية الفول والحمص من الماء جيّدًا، ووضعهما في وعاء الخلاط الكهربائي وطحنهما جيّدًا حتى يتكون خليط بحجم حبّات البرغل الناعم.
• نقل الحمص والفول إلى وعاء، وتقشير البصل والثوم وفرمهما مع رشة من الشطة الخضراء والملح وإضافتهما إلى خليط الحمص والفول، وخلط المكوّنات معًا.
• إضافة كمية الملح والكزبرة الجافة والبهارات إلى الخليط، وخلط المكوّنات معًا، وترك العجينة لترتاح مدة ثلاث ساعات تقريبًا.
• إضافة بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعدة من البدء بقلي الفلافل.
• أخذ كمية من خلطة الفلافل واستخدام ماكينة الفلافل لتشكيل حبّات الفلافل، وغمس سطح الفلافل بالسمسم وقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• تقديم الفلافل مع النعناع الأخضر والمخللات والبقدونس والفجل والبندورة وصلصة الطحينة والخبز العربي.

فلافل بالفول

مدة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة تكفي ل 10 أشخاص

المكوّنات

• كوبان فول مدشوش.
• نصف كوب شبث.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• حبتان من البصل.
• عشر فصوص ثوم.
• نصف كوب بقدونس.
• حبة كرّاث أو بصل أخضر.
• عود بصل أخضر.
• ملعقة صغيرة باكينج صودا.
• ملعقة صغيرة كمّون.
• نصف ملعقة فلفل أحمر بودرة.
• ملعقة كبيرة سمسم أو ملعقتان كبيرتان من الزيت للقلي.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة يابسة "حسب الرغبة".
• ملح "حسب الرغبة".

طريقة التحضير

• نقع الفول ليلة كاملة وتركه طوال الليل.
• فرم المكوّنات التالية في محضرة الطعام: الفول والشبث والكزبرة والثوم والبصل والبقدونس والكرّاث والبصل الأخضر.
• إضافة الباكينج صودا وترك الخليط لمدّة ساعة.
• ترطيب ملعقة بالماء وتكوين أقراص صغيرة من عجينة الفلافل.
• إضافة السمسم على السطح العلوي للفلافل.
• قلي حبات الفلافل في الزيت حتى تكتسب اللون البني الذهبي، وتقديمها مع الطحينية والسلطة الخضراء.

المقال السابق: فائدة زيت اليانسون للقمل
المقال التالي: طريقة عمل طاجن الأرز باللحمة