طريقة عمل اللحم المدخن

شوربة اللحم المدخن والحمصالمكونات عبوتان من الحمص المصفى. حبة كبيرة مقطعة تقطيعاً ناعماً من البصل. لتران من مرق الدجاج. فص من الثوم المفروم. أربعمئة غرام من

شوربة اللحم المدخن والحمص

المكونات

• عبوتان من الحمص المصفى.
• حبة كبيرة مقطعة تقطيعاً ناعماً من البصل.
• لتران من مرق الدجاج.
• فص من الثوم المفروم.
• أربعمئة غرام من اللحم المدخن المقطع إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر البري.
• نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الملح بنكهة الكرفس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكرفس المقطع.
• جبنة بارميزان مبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

• يشوح اللحم المدخن، والحمص، والبصل، والثوم، والتوابل في قدر كبير وعميق.
• يُضاف إليه الجزر، والكرفس ويقلبوا جيداً.
• يُترك الخليط لينضج على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
• يُضاف المرق للخليط، ثم تُضاف باقي المكونات.
• يُترك الخليط لينضج على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة إضافية، حتى تصل الشوربة إلى درجة السمكاة المرغوب فيها.
• تُزين الشوربة بجبنة البارميزان، ثم تُقدم.

سلطة الحمص مع اللحم المدخن وخلطة الزيتون

المكونات

• مئة غرام من الحمص.
• عشرة ملم من زيت الزيتون.
• زيت الزيتون.
• مئة غرام من زيتون الكلاماتا.
• عشرون ملم من زيت الزيتون.
• خمسة عشر غرام من الثوم.
• ثلاثون ملم من المايونيز.
• عشرة ملم من عصير الليمون.
• عشرة غرامات من الحمص الكامل الحبة.
• عشرة غرامات من السماق.
• ثوم طازج.
• عشرون غرام من الريحان.
• مئة غرام من اللحم المدخن.

طريقة التحضير

• تُزال البذور من زيتون الكلاماتا، ثم يوضع في خلاط الطعام، ويُخلط مع الثوم، وزيت الزيتون، والمايونيز حتى يُصبح خليط متماسك.
• يوضع الحمص الناضج في الخلاط، ويُخلط مع الثوم، والطحينة، وعصير الليمون حتى يُصبح خليط متجانس.
• يُشوح اللحم المدخن في مقلاة على الغاز حتى يُصبح مقرمشاً.
• توضع طبقات عدة من خليط الحمص وبينها طبقات عدة من خليط الزيتون في إناء حتى الإمتلاء.
• يوضع اللحم المدخن على آخؤ طبقة، ويُرش عليه بعض السماق قبل التقديم.

المقال السابق: نقص كريات الدم الحمراء عند الأطفال
المقال التالي: وصفات دون فرن