طريقة فطيرة الزعتر

الفطائر

المُطّلِع على عالم الفطائر وما تحويه من من أصناف وأشكال متعددة ، يجد أمامه عدد من الخيارات التي يفضلها ، وهنا سنقوم بالتطرُّق للحديث عن كيفية تحضير أشهر أنواع الفطائر.

فطيرة الزعتر

المقادير

• ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
• نصف فنجان قهوة من السكر الأبيض
• نصف كوب من الزعتر المطحون
• أربع حبّات من جبنة الكيري
• حليب سائل مقدار 2 كوب
• ملعقة من البيكينج باودر
• نصف فنجان شاي من الزيت زيتون .

طريقة التحضير

• نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة مع بعضها البعض ، باستثناء الزعتر والجبنة ، حيث نلاحظ بأن قوامها سائل مثل قوام الكيك
• من ثم نسكب المزيج في صينيّة مدهونة بالزيت
• نحضر حبّات جبنة الكيري ونقطِّع الحبّة الواحدة إلى أربع شرائح ، ونصفها على الوجه من خلال الضغط عليها ، ونرش الزعتر عليها ، وندخل الصينية للفرن .

فطائر الجبنة بالزيتون

• كوب من الجبنة البيضاء العكاوي المبشورة
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف كوب من شرائح الزيتون

طريقة التحضير

• أولاً نقوم بخلط المقادير مع بعضها البعض ، ومن ثم نحضِّر العجينة ونأخذ مقدار منها يساوي حجم البيضة ، ونفرها باستخدام الشوبك ، نحضر الحشوة ونوزعها على قطع العجينة ، مع تشكيلها حسب الرغبة .
• نقوم بخبز الفطائر في فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها إلى أن تنضج بشكل تام ، ومن بعد ذلك نقوم بتحميرها لتصبح جاهزة للتقديم .

فطائر السبانخ

مقادير العجين

• تسع أكواب من الطحين
• 7 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• كوب ونصف من الزيت
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة
• 2 ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر
• ملعقة كبيرة من الملح .

مقادير الحشوة

• بصل عدد 5 مفروم
• كيلو غرام من السبانخ
• نصف كوب من الزيت النباتي
• بهار وملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من السمّاق .

طريقة تحضير العجينة

• نقوم بوضع الطحين
• الحليب ، السكر
• البايكينغ باودر
• الخميرة والملح في وعاء مع المزج بشكل جيّد
• نضيف الزيت بشكل تدريجي مع خلط المكونات باليد
• من ثم نضيف الماء بقدر الحاجة مع العجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة .
• من بعد ذلك نغطي العجينة بقطعة من القماش ونتركها في مكان يكون دافئ ، إلى أن يتضاعف حجمها ، إلى ما يقارب الساعتين ونصف .
• عند انتهاء الوقت المطلوب نقوم بعجن العجينة مرّة أُخرى ، من بعد أن نكون قد قمنا بغمس اليدين بالدقيق ، ونقسمها إلى كريات صغيرة الحجم ، ونتركها مدّة ثلاثين دقيقة من الوقت إلى أن ترتاح العجينة .

تحضير الحشوة

• نغسل السبانخ ، ونفرمه بشكل خشن ، مع الحرص على جفافه بشكل تام من ماء الغسل ، ونضع في وعاء السبانخ الذي قمنا بفرمه ، البصل المفروم ، السماق ، البهار ، الملح والزيت مع خلطهم بشكل جيّد .
• تُقسَّم العجينة لكريات صغيرة الحجم ، ونفرد كل منها باليد إلى أن تصبح دارية الشكل ومسطحة ، لاحقاً نضع في كل منهم مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ ، ونمسك العجينة من أطرافها الثلاثة حتّى نقوم بإغلاقها على شكل مثلث .
• ننقل فطائر السبانخ لصينية الفرن ونخبزها ، إلى أن يتحمّر أسفلها ، ويتحمّر سطحها أيضاً .