أطباق خبز التورتيلا

خبز التورتيلا البيتي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطَّحين الأبيض مُتعدّد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة منَ البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة منَ الملح.
• ثلث كوب من الزَّيت النباتي أو الزّبدة.
• كوب من الماء للعجن.

طريقة التّحضير

• خلط جميعِ المكوّنات الجَّافة مع بعضِها البعض.
• إضافةِ الزَّيت والماء إلى المكوّنات الجافة والاستمرار بالعجن من 7 إلى 10 دقائق.
• تغطية العجينةِ بقطعةٍ من القماش وتركِها ترتاح حوالي نصف الساعة.
• تقطيع العجينة إلى كراتٍ متساويةِ الحجم.
• تسخينُ المقلاة على درجةِ حرارة متوسطة (من الأفضل أن تكونَ من النَّوع الَّذي لا تلتصِق العجينة به).
• فردِ العجينة على سطحٍ مُستوٍ باستخدامِ الشّوبك بشكل دائري ورقيق.
• وضعِ العجينة فوق المِقلاة السَّاخنة وتركِها لمدَّة دقيقة ثمَّ قلبِها على الوجه الثاني حتى تتحمر الأطراف.
• رفع رغيفِ خُبز التّورتيلاَّ عن النَّار وتغطيتِه بقطعةٍ من القِماش حتَّى لا يجف ويُحافظ على طراوته.
• إتمام جميعِ الأرغفة بنفسِ الطَّريقة.

خُبزِ التورتيلاَّ مع الفِطر

المكوّنات

• ثلاث ملاعِق كبيرةٍ من الزّبدة المُذابة.
• مئتا غرامٍ من الفِطر الأبيضِ المقطَّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رُبع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• أربعة أرغفةٍ من خُبز التورتيلا.
• كوبان ونصف من جبنة شيدر المبشورة.
• نصف كوب من جبنة فيتا المبشورَة.

طريقة التّحضير

• إذابة الزبدة على نار متوسطة ثمَّ إضافةِ شرائِح الفِطر مع التَّقليب الخفيف لِمدَّة 5 دقائق حتَّى يُصبحَ لونُ الفٍطر بنيّأً.
• إضافة المِلح والبابريكا على الفِطر المقلي.
• وضع الفِطر المَطبوخ في خُبز التُّورتيلا مع إضافة جبنة فيتا ورشّ جبنة الشيدر عليها.

* إدخالِ الأرغِفة إلى الفُرن على درجة حرارة متوسطة لمدَّة 10 دقائق.

• تزيينِ التورتيلا مع الفِطر بالكُزبرة المفرومَة وتقديمِها ساخنةً مع الجّبنة الذائبة والاستمتاع بالطَّعم اللذيذ.

خُبز التورتيلاَّ بالدَّجاج

المكوّنات

• أربعة أرغفة من خبز التورتيلا.
• صدران من الدجاج المقطعة إلى شرائح أو 400 غرام من لحم العجل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المكسيكية والتي تشمل على (كمون، بودرة الثوم، زعتر الأوريجانو، بابريكا وفلفل حار مطحون).
• كوب من الخس المقطع.
• مئة وخمسون غراماً من جِبنة شيدر المَبشورة.
• مئة غرامٍ من جبنة موزاريلا المبشورة.

مكونات الكريمة الحامضية:

• نصف كوب من اللبنة.
• نصف كوب من لبن الزَّبادي.
• ملعقة كبيرة من عصيرِ اللَّيمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
• نصف كوب من الزَّيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكُزبرة المفرومة.

طريقة التّحضير

• قلي اللَّحمة أو شرائِحِ الدَّجاج مع القليلِ من الزَّيت النباتي في مقلاةٍ متوسّطة الحجم على نارٍ متوسّطة الحرارة.
• إضافة البهاراتِ المكسيكيَّة مع الملح والفلفل الأسود.
• وضع أرغِفةِ الخبز بشكلٍ مثنيّ على صينيَّة للفرن، ثمَّ وضع الخسّ بداخِله مع اللَّحمة المقليَّة أو شرائِح الدَّجاج.
• نثر الجّبنة والكزبرة على الأرغِفة منَ الأعلى ثمّ إدخال الصّينية الفرن على درجَة حرارة (200 مئوية) لِمدة 20 دقيقة.
• عمل الكريمة الحامضة وذلك بخلطِ جميع مكونَّاتها في وعاءٍ زجاجي وتركِها جانباً.
• إخراجِ الصّينيَّة من الفرن وتزيينها بالكريمة الشهيَّة.