طريقة الدقوس

الصلصة الدقوس

هناك العديد من الصلصات اللذيذة والشهيّة التي تقدّم مع الأطباق الرئيسية؛ ممّا يضفي عليها نكهة ألذ وطعماً مميّزاً، بينما تمتلئ المطابخ حول العالم بالعديد من أنواع الصلصات المختلفة تعتبر صلصة الدقوس إحدى هذه الصلصات المعروفة، فهي سهلة الإعداد كما أنّها لذيذة الطعم ولها نكهة مميزة وحارة ممّا يجعلها صلصة مفضلة لدى الجميع، تقدم صلصة الدقوس عادةً بجانب المشاوي، وأطباق الأرزّ الحارّة والمبهّرة، كما تقدّم بجانب طبق الكفتة، أو كبسة اللحم، أو مندي اللحم، أو كبسة الدجاج وغيرها. يتم إعداد صلصة الدقوس الشهية من الطماطم، والفلفل، والثوم، ممّا يجعلها غنيّة بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، وفي هذا المقال نبيّن طريقة سهلة وسريعة لإعداد صلصة الدقوس، وطريقة الصلصة الخضراء، وصلصة الطحينة.

طريقة إعداد الدقوس

المكوّنات

• أربع حبات من البندورة.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ثلاثة قرون من الفلفل الحارّ الأخضر والمفروم.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج الأخضر والمفروم.

طريقة التحضير

• نهرس حبات البندورة جيداً في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نسخّن زيت الزيتون في قدر على النار المتوسطة، ونقلي الفلفل الأخضر الحار والثوم.
• نسكب البندورة المهروسة والبقدونس في وعاء، ثم نرش الفلفل الأسود والملح ونحرك المزيج.
• نغطّي القدر عند الغليان ونترك صلصة الدقوس على نار متوسطة تغلي حتى تصبح كثيفة القوام.
• نقدّمها بجانب طبق مندي الدجاج أو طبق الدجاج المحمّر الحارّ أو طبق الكبسة.

طريقة إعداد الصلصة الخضراء

المكوّنات

• حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• حبتان من البصل الأخضر مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ملعقتان كبيرتان من الكابر الحبّ والمملح.
• باقة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كأس من عصير الليمون الحامض.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع شرائح البصل ومكعّبات الفليفلة الخضراء في طبق التقديم.
• نضيف البقدونس المفروم والكابر ونخلط المكوّنات جيداً.
• نخلط عصير الليمون الحامض، والثوم المهروس، وزيت الزيتون معاً في وعاء آخر.
• نرشّ الفلفل الأسود والملح على الخضار، ثمّ نسكب الصلصة فوق الخضار، ونقدّم الصلصة الخضراء بجانب طبق الدجاج المقليّ أو اللحم المشويّ كنوع من المقبّلات الفاتحة للشهيّة.

طريقة إعداد صلصة الطحينة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم.
• رشّة من ملح الطعام.
• ربع كأس من ماء مغليّ وماء بارد.

طريقة التحضير

• نضع في الخلاط الكهربائي حبوب السمسم ونطحنها جيّداً.
• نضيف الملح، والزيت، والملح ونستمر في الخلط ثم نسكب الماء.
• نخفق المكونات معاً حتى نحصل على مزيج ليّن وهو صلصة الطحينة، ونستخدمها بجانب أطباق اللحوم المشويّة، أو في تحضير بعض وجبات الطعام مثل صينيّة الكفتة بالبطاطا، وصينيّة شيخ المحشي، وبعض أنواع السلطات.