كباب دجاج تركي

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

طريقة تحضير كباب دجاج تركي

المُكوّنات

• كيلو من صدور الدجاج المفرومة ناعماً.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومعصورة جيداً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة لجوانح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع صدور الدجاج المفرومة ناعماً بداخله وإضافة البصل المبروش والمعصور من مائِه والملح والبقدونس والسماق والبابريكا وبهارات الدجاج والكاري والفلفل الأسود عليها.
• خلط كافة المُكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ مُتجانس، ثمّ تشكيله على شكل كرات متساوية الحجم ووضعها في طبق مناسب وإغلاقه عليها بشكلٍ جيد، ثمّ تركها لترتاح قليلاً من الوقت في البراد.
• إخراج خليط الدجاج المفروم من الثلاجة ووضعه على الأسياخ، مع الانتباه لوضع القليل من الماء البارد على اليد قبل البدء بوضع الدجاج على الأسياخ حتى لا يلتصق بها.
• شوي كباب الدجاج على الفحم أو في الفرن حتى يَنضج تماماً ويَتحمر، ثمّ وضعه في طبق تقديم موجود بداخله خليط من البقدونس والبصل الجوانح والسماق وتقديمه مع الخبز وسلطة الطحينة.

طريقة تحضير الكباب التركي

المُكوّنات

مُكوّنات الكباب:

• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• كيلو واحد من اللحم المفروم ناعماً.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ثلث كوبٍ من الفستق الحلبي المُقشر والمطحون.

مُكوّنات صوص الثوم:

• ربع كوبٍ من المايونيز.
• ربع كوبٍ من اللبن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الكباب:

• إحضار وعاء مُناسب الحجم ووضع اللحمة المفرومة ناعماً بداخله وإضافة الزيت النباتي والفستق الحلبي المطحون والسماق والهال والقرفة والبصل والبقدونس عليها.
• خلط كافة المُكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام اليدين للحصول على خليط مُتجانس، ثمّ إدخالها قليلاً من الوقت إلى البرّاد قبل الاستعمال في حال الرغبة في ذلك، مع الانتباه لإغلاق الوعاء جيداً.
• إخراج خليط اللحمة من الفُرن وتشكيلها على شكل أصابع ووضعها في صينية مُناسبة الحجم مدهونة بالقليل من الزيت النباتي وإدخالها الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج بشكلٍ جيد وتتحمر.
• إخراج الكباب التركي من الفرن ووضعه في طبق تقديم مُناسب بجانب الخبز المُحمّص بالقليل من الزيت، وكذلك البصل المتبل بالسماق والبقدونس، وأيضاً صوص الثوم ثمّ تقديمه مباشرة.

تحضير صوص الثوم:

• إحضار وعاء مُناسب الحجم ووضع المايونيز بداخله وإضافة اللبن والملح وعصير الليمون والثوم عليه.
• خلط كافة المُكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة للحصول على خليطٍ ذي قوامٍ ناعم ومُتجانس.
• سكب صوص الثوم في طبق تقديم مُناسب الحجم وتقديمه بجانب الكباب التركي.