حلويات أم علي

أم علي

المكونات

• نصف باكيت من عجينة البف باستري كبيرة.
• أربع أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من كل من:
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

• الزبدة.
• جوز الهند.
• الزبيب.
• اللوز مقطع شرائح.
• الجوز المجروش.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، وإحضار صينية قصيرة الحافة.
• فردّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونخزها بالشوكة وضعها في صينية ثم إدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
• إخراج العجينة من الفرن وتخفيف درجة الحرارة إلى مئة وثمانين، ومن ثم إحضار طبق فرن مقاس 27 سم.
• تكسير العجينة إلى قطع متوسطة ووضعها في الطبق، ثم توزيع جوز الهند، الزبيب، اللوز، الجوز والقرفة وتركها جانباً.
• وضع الحليب، الزبدة والسكر في قدر ووضعه على نار متوسطة ثم توزيعه في الطبق وإدخاله إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة ليتحمر.
• إخراجه من الفرن وتقديمه مباشرة.

أم علي بالكلاج

المكونات

• نصف باكيت من الكلاج.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من كل من:
• نصف كوب من كل من:
• ربع كوب من كل من:
• زيت ذرة -للقلي-.

• السكر.
• الكريمة السائلة.

• الزبيب.
• جوز الهند.

• اللوز مقطع شرائح.
• البندق مجروش.

الطبقة العلوية:

• كوب من القشطة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• تقطيع نصف باكيت من الكلاج إلى شرائح رقيقة، وتخليص الشرائح عن بعضها لتصبح شرائح رقيقة ورفيعة.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة، ثم وضع شرائح الكلاج وقليها حتى تصبح ذهبية اللون، وضعها في مصفاة لتتخلص من الزيت الفائض، ومن ثم ضع الكلاج في طبق الفرن.
• وضع الحليب في قدر وإضافة كل من: السكر والكريمة، وتسخينه على نار متوسطة ليغلي ثم توزيع الحليب على الكلاج المقلي وتوزيع الزبيب، جوز الهند، اللوز والبندق، والتقليب بخفة لتختلط المواد جيدًا.
• توزيع القشطة على الكلاج، ونثر المزيد من شرائح اللوز.
• وضع أم علي في الفرن لمدة عشرين دقيقة، وتوزيع الفستق الحلبي وتقديمها ساخنة.

أم علي بالكرواسون

المكونات

• خمس قطع كبيرة من الكرواسون.
• نصف كوب من كل من:
• ربع كوب من كل من:
• ملعقة صغيرة من كل من:
• خمس أكواب من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من الكريمة السائلة -للتزيين-.

• الزبيب.
• السكر.
• الفول السوداني.

• جوز الهند.
• البندق المجروش.

• القرفة.
• الفانيلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار أطباق فرن فردية أو طبق فرن كبير.
• تقطيع حبات الكرواسون بالعرض إلى جزئين ثم تقطيع كل جزء إلى جزئين أخرين، ووضع قطع الكرواسون في الأطباق لتغطي القاع بحيث تكون جهة القطع إلى الأسفل.
• توزيع كل من: الزبيب، الفول السوداني، الجوز والبندق على قطع الكرواسون.
• وضع السكر، القرفة، الفانيلا، الحليب والزبدة في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الحليب وتذوب الزبدة.
• إضافة الحليب الساخن على قطع الكرواسون بالتدريج ليغمرها تماماً وتتشرب الحليب.
• وضع الأطباق في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتشرب الكرواسون الحليب ويصبح ذهبي اللون.
• تقدم أم علي مباشرة.