أطباق فول متنوعة

الفول مع البسطرمة

المكونات

• مئة غرام من البسطرمة.
• علبة من الفول المدمس.
• ربع كوب من كلٍ من: الخل الأحمر والماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:معجون الطماطم والبقدونس المفروم.
• أربع حبات من الطماطم منزوعة البذور والمقطعة.
• أربع بيضات.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار الشرائح.
• ستة فصوص من الثوم الشرائح.
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في مقلاة إلى أن يتم تحميرها ثمّ إضافة الثوم والفلفل وتشويح المكونات لمدة دقيقة ثمّ إضافة الخل وترك الخليط يطهي لعدة دقائق على درجة حرارة منخفضة.
• إضافة كلٍ من: الماء، الفول، الطماطم ومعجون الطماطم وطهي المكونات لمدة عشر دقائق ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البسطرمة وطهيها لمدة دقيقتين على درجة حرارة منخفضة ثمّ نقل خليط الطاجن إلى طبق الفرن ووضع البيض فوق الفول ثم خبزه في الفرن الساخن لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج البيض ثمّ تقديمه.

فول أخضر متبل باللبن

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعمئة غرام من الفول الأخضرالحب.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
• فص من الثوم المهروس.
• القليل من زيت الزيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• إحضار أطباق تقديم واسعة.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
• وضع الفول الأخضر في الماء المغلي ثمّ تركه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ثمّ تصفيته من ماء السلق.
• وضع كلٍ من: الفول، اللبن، الثوم، الملح وعصير الليمون في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط خشن ومتجانس.
• توزيع متبل الفول باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة في الأطباق.
• غمس أسنان الشوكة في الفلفل الأحمروتزيين أطباق متبل الفول ثمّ توزيع زيت الزيتون وتقديم الفول المتبل مع الخبز العربي والمخللات.

سلطة مشوية بالفول

المكونات

• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المشوي والمقشّر.
• بصلتان مقطّعتان إلى أرباع ومشويتان.
• حبتان من الطماطم شبه جافة المشوية.
• علبة من الفول المدمس.

مكونات الصوص:

• فص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.

• بذور الكراوية المطحونة.
• بذور الكمون المطحونة.
• الهريسة.

للتزيين:

• علبة من التونة بالزيت.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود والأخضر منزوع النواة.
• رشة من البابريكا المدخنة.
• القليل من زيت الزيتون.
• أربع بيضات مسلوقات.

طريقة التحضير

• إزالة البذور واللب من الفلفل وتقطيعه إلى شرائح.
• هرس الطماطم باستعال مدق الهاون.
• وضع كلٍ من: الفلفل المشوي، الفول، البصل والطماطم المهروسة في وعاء ثمّ صب مكونات الصوص فوق الخليط وتتبيله بالقليل من الملح والفلفل وتقليب المكونات بهدوء.
• وضع السلطة في طبق وإضافة كلٍ من: الزيتون الأسود والأخضرالتونة المفتتة والبيض ثمّ رش السلطة بالبابريكا ورشة من زيت الزيتون ثمّ تقديمها.

الفولية

المكونات

• علبة من الفول المدمس.
• أربعة أكواب من السلق المقطّع.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• عصير الليمون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تشويح كلٍ من: الفلفل الأخضرالبصل والثوم في زيت الزيتون ثمّ إضافة السلق وتقليبه إلى أن يصبح لين.
• إضافة الفول مع الماء وتقليب الخليط بهدوء من أجل عدم كسر حبات الفول وترك الخليط يطهي لمدة دقيقتين على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الكزبرة المفرومة والملح وتقليب المكونات معاً.
• تقديم الفولية ساخنة أو باردة مع الخبز العربي وعصير الليمون.