أكلات متنوعة للغداء

تاج الأوزي مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي تسعون دقيقهالمكوّناتملعقة كبيرة من البهار المشكل.ثلاثة أكواب من أرز الأوزي المطبوخ.ملعقة صغيرة من الملح.ملعقتان

تاج الأوزي

مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي تسعون دقيقه

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ثلاثة أكواب من أرز الأوزي المطبوخ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعتان كبيرتان من ريش الغنم.

للتقديم:

• المكسرات المقلية.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صينية قصيرة الحافة.
• إبعاد اللحم باستعمال سكين عن عظم الريش دون تقطعيه.
• رش البهار والملح والفلفل الأسود على اللحم ثم فرك اللحم جيداً بالبهارات.
• وضع قطعتي اللحم في الصينية بحيث يكون اللحم إلى الداخل والعظم إلى الأعلى.
• ربط قطعتي اللحم باستعمال الخيط الخاص بالطبخ لتصبح مثل التاج.
• أخذ قطعة من ورق الألومنيوم، ووضعها على العظم من الخارج من أجل أن لا يتساقط الأرز.
• وضع الأرز باستعمال ملعقة كبيرة في التجويف والضغط عليه إلى أن يتم ملئ التجويف تماماً.
• تغطية التاج بقطعة من ورق الألومنيوم ووضع الصينية في الفرن لمدة من تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
• إخراج الصينية من الفرن ثم وضع تاج الأوزي في طبق التقديم وتوزيع المكسرات على الوجه ثمَّ تقديمه.

مشوي الجدر

مدَة الطهي أربعون دقائق تكفي ل ستة أشخاص

المكوّنات

• ثلاث بيضات مسلوقات.
• ثلاث حبات متوسطة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلِ من:
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• أربعة فصوص من الهيل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كيلو غرامٍ من لحم الغنم المقطع.
• ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عود من القرفة.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.

• الطماطم المفرومة.
• البطاطا المسلوقة.

• الكركم.
• الزعفران.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في طبق متوسط الحجم، وغمره في الماء.
• إضافة الهيل والقرفة والكركم والبصل والملح ووضع الطبق على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يبدأ بالغليان، ونزع الرغوة المتكونة على الوجه.
• تغطية الطبق وتركه على درجة حرارة هادئة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
• نقع الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء.
• وضع سبعة أكواب من الماء في قدر كبير الحجم، ووضعه على درجة حرارة مرتفعة، وتركه إلى أن يغلي.
• إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت والملح، وتصفية الأرز.
• إضافة الأرز إلى الماء المغلي، وتركه يغلي بقوة لمدة من خمس إلى ست دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبة الأرز، دون تركه إلى أن يتم نضجه تماماً.
• تصفية الأرز من ماء السلق، ووضعه جانباً.
• رفع اللحم الناضج، وتصفية المرقة، والاحتفاظ بها جانباً.
• تسخين الزيت في نفس الطبق، وإضافة اللحم، وتقليب إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
• إضافة البصل والبطاطا والطماطم، وتقليب المكونات معاً.
• إضافة نصف كمية الزعفران والبهارات، وخلط المكونات جيداً.
• إضافة الأرز ثمَّ إضافة مرقة اللحم والكمية المتبقية من الزعفران.
• ترك الخليط على درجة حرارة منخفضه لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز.
• وضع الأرز وطبقة من اللحم والخضروات في طبق التقديم، ثم تزيينه بالبيض المسلوق ثمَّ تقديمه.

شوربة جازباتشو بالشمندر

مدَة التحضير عشرون دقيقة مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي ل خمسة أشخاص

المكوّنات

• أوراق النعناع.
• ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• فتات من جبنة الفيتا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من كلٍ من:
• كوب ونصف من مرقة الخضار.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• نصف فص من الثوم.
• نصف بصلة حمراء مقطعة.
• ثلاث حبات متوسطات من الشمندر.
• نصف حبة من الكوسا الإفرنجية الخضراء المقطعة.

• زيت الزيتون.
• النعناع المفروم.

• خل الكرز.
• عصير الليمون الأخضر.

طريقة التحضير

تحضير الشمندر:

• لف الشمندر بورق الألومنيوم، وشويه على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
• تقشير الشمندر، وتقطيعه إلى مكعبات.
• خلط الشمندر والبصل والكوسا ومرقة الخضار والثوم والنعناع والخل وزيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر في الخلاط.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ووضعه في الثلاجة إلى أن يصبح بارداً.

التطبيق:

• وضع الخليط في طبق، ورش جبنة الفيتا عليه.
• وضع أوراق نعناع الصغيرة في المنتصف ثمَّ تقديمه.

المقال السابق: أكلات للغداء بالدجاج
المقال التالي: أكلات للصيف