أكلات متنوعة للغداء

أكلات متنوعة للغداء

تاج الأوزي

مدَة التحضير
عشر دقائق
مدَة الطهي
تسعون دقيقه

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ثلاثة أكواب من أرز الأوزي المطبوخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قطعتان كبيرتان من ريش الغنم.

للتقديم:

  • المكسرات المقلية.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صينية قصيرة الحافة.
  • إبعاد اللحم باستعمال سكين عن عظم الريش دون تقطعيه.
  • رش البهار والملح والفلفل الأسود على اللحم ثم فرك اللحم جيداً بالبهارات.
  • وضع قطعتي اللحم في الصينية بحيث يكون اللحم إلى الداخل والعظم إلى الأعلى.
  • ربط قطعتي اللحم باستعمال الخيط الخاص بالطبخ لتصبح مثل التاج.
  • أخذ قطعة من ورق الألومنيوم، ووضعها على العظم من الخارج من أجل أن لا يتساقط الأرز.
  • وضع الأرز باستعمال ملعقة كبيرة في التجويف والضغط عليه إلى أن يتم ملئ التجويف تماماً.
  • تغطية التاج بقطعة من ورق الألومنيوم ووضع الصينية في الفرن لمدة من تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
  • إخراج الصينية من الفرن ثم وضع تاج الأوزي في طبق التقديم وتوزيع المكسرات على الوجه ثمَّ تقديمه.

مشوي الجدر

مدَة الطهي
أربعون دقائق
تكفي ل
ستة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث بيضات مسلوقات.
  • ثلاث حبات متوسطة من كلٍ من:
  • ملعقة صغيرة من كلِ من:
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • أربعة فصوص من الهيل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كيلو غرامٍ من لحم الغنم المقطع.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عود من القرفة.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
  • الطماطم المفرومة.
  • البطاطا المسلوقة.
  • الكركم.
  • الزعفران.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في طبق متوسط الحجم، وغمره في الماء.
  • إضافة الهيل والقرفة والكركم والبصل والملح ووضع الطبق على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يبدأ بالغليان، ونزع الرغوة المتكونة على الوجه.
  • تغطية الطبق وتركه على درجة حرارة هادئة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
  • نقع الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء.
  • وضع سبعة أكواب من الماء في قدر كبير الحجم، ووضعه على درجة حرارة مرتفعة، وتركه إلى أن يغلي.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت والملح، وتصفية الأرز.
  • إضافة الأرز إلى الماء المغلي، وتركه يغلي بقوة لمدة من خمس إلى ست دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبة الأرز، دون تركه إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • تصفية الأرز من ماء السلق، ووضعه جانباً.
  • رفع اللحم الناضج، وتصفية المرقة، والاحتفاظ بها جانباً.
  • تسخين الزيت في نفس الطبق، وإضافة اللحم، وتقليب إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
  • إضافة البصل والبطاطا والطماطم، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة نصف كمية الزعفران والبهارات، وخلط المكونات جيداً.
  • إضافة الأرز ثمَّ إضافة مرقة اللحم والكمية المتبقية من الزعفران.
  • ترك الخليط على درجة حرارة منخفضه لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز.
  • وضع الأرز وطبقة من اللحم والخضروات في طبق التقديم، ثم تزيينه بالبيض المسلوق ثمَّ تقديمه.

شوربة جازباتشو بالشمندر

مدَة التحضير
عشرون دقيقة
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي ل
خمسة أشخاص

المكوّنات

  • أوراق النعناع.
  • ملعقة صغيرة من ملح البحر.
  • فتات من جبنة الفيتا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من كلٍ من:
  • كوب ونصف من مرقة الخضار.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • نصف فص من الثوم.
  • نصف بصلة حمراء مقطعة.
  • ثلاث حبات متوسطات من الشمندر.
  • نصف حبة من الكوسا الإفرنجية الخضراء المقطعة.
  • زيت الزيتون.
  • النعناع المفروم.
  • خل الكرز.
  • عصير الليمون الأخضر.

طريقة التحضير

تحضير الشمندر:

  • لف الشمندر بورق الألومنيوم، وشويه على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تقشير الشمندر، وتقطيعه إلى مكعبات.
  • خلط الشمندر والبصل والكوسا ومرقة الخضار والثوم والنعناع والخل وزيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر في الخلاط.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ووضعه في الثلاجة إلى أن يصبح بارداً.

التطبيق:

  • وضع الخليط في طبق، ورش جبنة الفيتا عليه.
  • وضع أوراق نعناع الصغيرة في المنتصف ثمَّ تقديمه.