أكلات مصرية متنوعة

ملوخية بالأرانب مدة الطهي عدد الحصص ساعة ثماني أشخاصالمكوّناتكيلو ونصف من الأرانب المقطّعة.ربع كوب من السمن.بصلة مقطّعة.خمسة فصوص من الهيل.فصان كبيران من

ملوخية بالأرانب

مدة الطهي عدد الحصص ساعة ثماني أشخاص

المكوّنات

• كيلو ونصف من الأرانب المقطّعة.
• ربع كوب من السمن.
• بصلة مقطّعة.
• خمسة فصوص من الهيل.
• فصان كبيران من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الملوخية:

• كيلو من الملوخية المفرومة.
• حبة بندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

للتقديم:

• خبز عربي أو أرز بالشعيرية.

طريقة التحضير

وضع السمن في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن السمن.

• إضافة قطع الأرانب إلى السمن، وتقليبها حتى تتحول إلى اللون الذهبيّ.
• إضافة البصل، والثوم، والهيل، والفلفل، والملح إلى القدر، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• غمر قطع الأرانب بالماء، وترك القدر على النار حتى يغلي، ثمّ التخلص من الرغوة التي تظهر على الوجه.
• تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة حتى تنضج قطع الأرنب.
• تصفية المرق، ووضع الأرنب في طبق، وتركه جانباً.
• وضع المرق في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الملوخية، وتقليب المكوّنات معاً باستخدام ملعقة خشبية حتى تختلط الملوخية بالمرق.
• إضافة البندورة إلى الملوخية، وترك الملوخية حتى تنضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• إضافة الأرنب إلى الملوخية.
• وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ووضع المقلاة على النار ليسخن الزيت.
• إضافة الثوم والكزبرة إلى الزيت، وتقليب المكوّنات معاً حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
• سكب مزيج الثوم والكزبرة على الملوخية، وترك الملوخية لتنضج لخمس دقائق أخرى.
• سكب الملوخية بالأرانب في طبق عميق، وتقديم الطبق ساخناً مع الخبز أو الأرز بالشعيرية.

سجق إسكندراني

مدة االتحضير مدة الطهي عدد الحصص درجات الصعوبة 30 دقيقة 40 دقيقة 8 أشخاص صعب

المكوّنات

• نصف كيلو من السجق البلدي.
• بصلتان مقطعتان على شكل هلال.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحلو المقطعان على شكل شرائح.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
• إضافة الفلفل الأخضر الحلو إلى المقلاة، وتقليب مع البصل.
• إضافة السجق كاملاً غير مقطع، وتقليبه مع مزيج البصل، والفلفل الأخضر الحلو.
• تتبيل المكوّنات السابقة بالفلفل الأسود والملح.
• إضافة صلصة الطماطم والشطة إلى المكونات السابقة.
• إضافة الماء إلى المكوّنات السابقة، وترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• رفع المقلاة عن النار، وسكب السجق في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً.

برام أرز محشي

مدة االتحضير مدة الطهي عدد الحصص درجات الصعوبة 10 دقائق 50 دقيقة 3 أشخاص متوسط

المكوّنات

• كوب ونصف من الأرز.
• نصف كيلو من مكعّبات صدور الدجاج.
• ربع كيلو من الفاصوليا الخضراء.
• ربع كيلو من الباذنجان.
• كوب من الذرة الحلوة.
• أربع ملاعق من القشطة.
• ملعقتان من السمنة.
• كوبان من اللبن.
• كوب من شوربة الدجاج.
• ملعقتان من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في قدر عميق، ووضع القدر على النار حتى تسخن السمنة.
• إضافة مكعبات صدور الدجاج إلى القدر، وتقليبها بالسمن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
• رفع صدور الدجاج من القدر، والاحتفاظ بها جانباً.
• إضافة البصل إلى القدر، وتقليبه حتى يذبل، ثمّ إضافة الخضار وتقليبها جيداً.
• إضافة الأرز، وتقلب المكونات معاً.
• إضافة اللبن الساخن والقشطة إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات باستمرار.
• وضع صدور الدجاج ومزيج الأرز في طاجن، ووضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وتركها لمدة 45 دقيقة.
• إخراج الطاجن من الفرن، وسكب برام الأرز المحشيّ في طبق التقديم، وتقديمه.

المقال السابق: أكلات تركية بالدجاج
المقال التالي: أكلات بيتزا