أكلات متنوعة بالدجاج

أجنحة دجاج باربيكيو بالتمر

المكونات

مكونات صلصة الباربيكيو:

• كوبان من الكاتشب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: دبس التمر، العسل الأسود وزيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة ناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر البني.

مكونات الدجاج:

• كوب من صلصة الباربيكيو.
• نصف كيلو غراماً من الدجاج الأجنحة.
• كوبان من قطع الكرفس، البصل والجزر.
• رشّة من الفلفل الأسود الصحيح والملح.
• ورقتا غار.
• ستة أكواب من الماء.
• رشّة من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الباربكيو:

• وضع وعاء على نار متوسطة الحرارة وإضافة إليه الزيت مع البصل ثمّ تقليبهم معاً لمدة خمس دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة المكونات المتبقية من صلصة الباربيكيو للقدر وتقليبهم معاً ثمّ تركه على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتكون لدينا صلصة مع تقليبها من فترة لأخرى.
• تصفية الصلصة وتركها حتى تبرد جانباً.

تحضير الدجاج:

• وضع وعاء عميق من الماء على نار متوسطة الحرارة مع إضافة الخضار والتوابل عليه ثمّ إضافة أجنحة الدجاج وتركهم على النار لمدة عشر دقائق لإزالة الرغوة المتكونة على السطح ومن ثمّ إزالته عن النار.
• تغطية الأجنحة بصلصة الباربيكيو بشكل كامل ثمّ رصها ووضعها غلى الصاج لإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويو.
• شوي أجنحة الدجاج لمدة خمس عشرة دقيقة وتقليبها لمرة واحدة حتى تنضج.
• وضع أجنحة الدجاج في طبق التقديم وتزيينها بالكزبرة لتقديمها ساخنة مع المعكرونة أو الخبز.

فتة كفتة الدجاج

المكونات

مكونات الأرز:

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكونات الكفتة:

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• سبعمئة غراماً من الدجاج الفيليه المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الكزبرة الناعمة والملح.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة ناعماً.

مكونات الفتة:

• كوبان من كلٍ من: المرق الساخن والزبادي.
• رغيفان من الخبز المقطّع والمحمّص.

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فصّان من الثوم.

للتقديم:

• رشّة من كلٍ من البقدونس والصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز جيداً بالماء ثمّ نقعها في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثمّ إضافة إليه الأرز بعد تصفيته من الماء وتقليبه مع الزيت قليلاً.
• إضافة إليه كلٍ من: الملح والماء إلى الأرز.
• ترك الأرز على نار عالية الحرارة حتى يبدأ الماء بالغليان ثمّ تغطية القدر وتخفيف النار عنه وتركه حتى يتشرب الماء تماماً وينضج.

تحضير الكفتة:

• وضع كلٍ من: فيليه الدجاج، الكركم، البصل، الكزبرة، الثوم، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاء ثمّ تقليب المواد معاً للحصول على خليط متجانس ومن ثم تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة على النار ثمّ إضافة الكفتة إليها لقليها مع تقليبها من جميع الجوانب حتى تنضج ووضعها جانباً.

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: الثوم، الزيت، عصير الليمون، الملح والفلفل معاً في محضّرة الطعام وتشغيلها حتى تكّون صلصة ناعمة الملمس ثمّ تركها جانباً.

تحضير الطبق:

• وضع الخبز المحمّص في قاع طبق التقديم ثمّ تشريبه بالمرق والقليل من الصلصة ليتشرب جيداً.
• توزيع الأرز على الخبز المشرّب بالمرق ثمّ توزيع الصلصة المتبقية عليه ومن ثمّ توزيع الزبادي ووضع كرات الكفتة على الوجه.
• تزيين الطبق بالبقدونس والصنوبر ثمّ تقديمه مباشرةً.