أطباق خضروات

البروكولي المشوح مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة التحضير 15 دقيقة عدد الحصص شخصانالمكوّنات ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثة فصوص مقطعة من الثوم. حزمة

البروكولي المشوح

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة التحضير 15 دقيقة عدد الحصص شخصان

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص مقطعة من الثوم.
• حزمة من البروكولي المقطعة إلى زهرات.
• الملح.
• الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من اللوز الفضي المحمص.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة كبيرة من بشر الليمون.

طريقة التحضير

• طهي زهرات البروكولي بالبخار لمدّة خمس دقائق.
• وضع زهرات البروكلي في ماء مثلج.
• تشويح الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة ثلاث دقائق.
• تقليب البروكولي مع اللوز، وبشر وعصير الليمون، والملح، والفلفل.
• وضع البروكولي في طبق تقديم.

تقلية‭ ‬الكوسا‭ ‬بالطماطم‬‬

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة التحضير 35 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

• نصف كيلو غرامٍ ‬من‭ ‬الكوسا‭ ‬كبير ‬الحجم.
• ‬‬‬‬‬ حبتان ‬من‭ ‬الطماطم‭ ‬المقشرة‭ ‬ومفرومة‭ ‬ناعماً‬‬‬‬‬‬‬‬.
• بصلة يابسة‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬مفرومة‭ ‬ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
• الملح، والفلفل‭ ‬الأسود‬‬.
• رشّة‭ ‬من‭ ‬النعناع‭ ‬المجفف.

طريقة التحضير

• غسل‭ ‬الكوسا‭ ‬جيداً.
• تقطيع الكوسا إلى مربعات.
• تحمير البصل مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة حتى اكتساب البصل اللون الأصفر.
• إضافة الثوم، والكوسا وتقليبهم مع البصل، والثوم وإضافة رشّة من الملح.
• طهي الخليط على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر المكونات ثمّ إضافة الطماطم والتقليب حتى ينضج الخليط.
• إضافة الفلفل‭ ‬الأسود.
• وضع الخليط في طبق التقديم وإضافة النعناع المجفف على الوجه.

خضراوات مع الروبيان المقلي

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 15 دقيقة عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

• ملعقة من زيت السمسم المحمص.
• ملعقة من الثوم.
• ملعقة من الزنجبيل.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقة من رقائق الفلفل الحار.
• أربع وعشرون حبة من الروبيان المقشر.
• كوب من صوص الصويا.
• ملعقة من عصير الليمون.

• الفلفل الأحمر الحلو.
• الفلفل الأخضر الحلو.
• الملفوف.
• الجزر.
• البصل.

طريقة التحضير

• تسخين زيت السمسم على حرارة عالية في مقلاة كبيرة.
• إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والجزر، والفلفل الحلو الأحمر والأخضر مع التحريك المستمر لتصبح المكوّنات ذهبية اللون.
• إضافة رقائق الفلفل الحار، والملفوف، والروبيان وتقليب المكوّنات جيداً.
• صب صوص الصويا، وعصير الليمون وتحريك كل المكوّنات مع بعضها لتطرى كل الخضروات لكن تبقى بشكلها وينضج الروبيان.
• رفع المقلاة عن الحرارة.
• تقديم الخصار مع الأرز.

رافيولي السبانخ وصلصة الجوز

مدّة تجهيز المكوّنات 7 دقائق مدّة الطهي 7 دقائق عدد الأشخاص شخصان

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من رافيولي بالسبانخ وجبنة الريكوتا الجاهزة.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الجوز المفروم خشناً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ربع كوب من الدوبل كريم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• الملح البحري.
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• سلق الرافيولي بماء مغلي مملح لمدّة دقيقة.
• طهي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة دون تحريك حتى يبدأ يغمق لونها ويتحول إلى الذهبي.
• إضافة الجوز وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ويفوح عطر الجوز.
• إضافة البقدونس، والكريمة، وعصير الليمون وتحريك المكوّنات حتى تمتزج.
• طهي المزيج لمدّة ثلاثين ثانية وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
• إضافة الرافيولي ورشّ بعض جبنة البارميزان وقليه لمدّة دقيقة تقريباً.
• رشّ الطبق بجبنة البارميزان المبشورة قبل التقديم.

المقال السابق: ترتيب أعلى جبال العالم
المقال التالي: تاريخ مهرجان الجنادرية