طرق لعمل الشيش طاووق

شيش طاووق

المكوّنات

• خمسة صدور من الدجاج المقطّعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع.
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون.
• خمس ملاعق كبيرات من زيت الزّيتون.

طريقة التّحضير

• نحضر وعاءً متوسط الحجم ونخلط فيه المكوّنات السّابقة مع بعضها، ونضيف إليها قطع الدّجاج ونقلّبها جيداً حتّى تختلط بالمكوّنات.
• نسخن الشّواية على أعلى درجة، ونشوي عليها قطع الدّجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين لكل جانب.
• نقدّمه مباشرة مع الخبز بعد استواء الدّجاج.

شيش طاووق مشوي

المكوّنات

• ثماني قطع كبيرة من فيليه الدّجاج.
• كوب من الزبادي (اللبن الرائب).
• نصف كوب من زيت الزّيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون الطّازج.
• ملعقتان كبيرتا الحجم من صلصة الصّويا.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة من كلٍّ من: الثوم البودرة، الكركم، الفلفل الأسود، الكزبرة الناعمة، والشطة المجروشة، والبصل البودرة، والبابريكا.

طريقة التّحضير

• نقطّع الدّجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نحضر طبقاً عميقاً ونضع فيه مكوّنات التتبيلة وهي: الزّبادي، والزّيت، وعصير الليمون، والخل، ومعجون الطّماطم، وصلصة الصّويا، والبابريكا، والهيل، والثوم، والبصل، والشّطة، والكركم، والفلفل، والكزبرة، والملح، ونقلّب المكوّنات مع بعضها باستخدام مضرب شبكيّ.
• نضع الدّجاج في التتبيلة ونتركه عدّة ساعات أو طوال الليل، ويمكن كذلك شواؤها بدون نقع، ولكن النقع يجعل قطع الدّجاج تكسب نكهةً أطيب وتصبح أطرى.
• نحضر صينية واسعة، ونضع فيها من ورق الزّبدة.
• نستخدم أسياخاً خشبية أو معدنية ونرصّ فيها قطع الدّجاج بالتبادل مع الخضروات، ونضعهم على الصينية، ونمسح قطع الدّجاج بالقليل من زيت الزّيتون باستعمال فرشاة.
• نسخّن شواية الفرن، ونشوي الدّجاج فيها لمدة ثلث ساعة تقريباً، وخلال هذا الوقت نقلّب الأسياخ من حين لآخر لتتحمر جيداً.