ما فوائد الطحينة

الطحينة

تُعدُّ الطحينة معجوناً مصنوعاً من مطحونِ بُذور السمسم المُحمّصة، وهي شائعةُ الاستخدام في بلاد الشرق الأوسط، وتُركيا، واليونان، وإيران، وشمال إفريقيا، كما أنَّها تُستخدم في العديد من الأطباق؛ كالحُمُّص، والحلويات، وغيرها، وتجدُر الإشارة إلى أنَّ الطحينة تحتوي على كمياتٍ جيدةٍ من البروتين، والمعادن المُختلفة، كما أنَّها غنيةٌ بالدهون غير المشبعة، والسُعرات الحرارية لذلك يجب تناولها باعتدال، ومن الجدير بالذكر أنَّ الطحينة تسمح للجسم بامتصاص العديد من العناصر الغذائية مقارنةً بتناول بذور السمسم لوحدها؛ وذلك لأنَّ قشرتها الخارجية سميكة.[1][2]

فوائد الطحينة

يوجد لبذور السمسم المستخدمة في صنع الطحينة فوائد صحيّةٍ عديدةٍ، ومنها ما يأتي:[1]

• المحافظة على صحة العظام: إذ تُعدُّ الطحينة غنيةً بالمغنيسيوم؛ الذي يرتبط بالحفاظ على صحة العظام، وتقليل خطر إصابة النساء بعد سن اليأس بهشاشة العظام، كما أظهرت الدراسات أنَّ هذا العنصر الغذائي قد يعزز كثافة عظام الرقبة والورك.
• المحافظة على صحة القلب: إذ تحتوي بذور السمسم على مُركبات مضادة للأكسدة تُدعى بالليغنان (بالإنجليزيّة: Lignans)؛ التي قد تساعد على دعم الجهاز المناعي، وتوازن مستويات الهرمونات في الجسم، ومن الجدير بالذكر أنَّ الطحينة غنيةٌ بالدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة، وقد أظهرت الدراسات أنَّ استهلاك هذه الأنواع من الدهون يمكنه أن يقلل من مستويات الكولسترول الضارّ، ومن خطر الإصابة بأمراض القلب، والجلطة الدماغية، كما أظهرت دراسة أيضاً عام 2014 أنَّ الطحينة قد يكون لها تأثيرٌ إيجابيّ في مستويات الكوليسترول، والإجهاد التأكسدي لدى مرضى الفصال العظميّ (بالإنجليزيّة: Osteoarthritis).
• تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان: إذ يحتوي الليغنان الموجود في الطحينة على مركباتٍ مماثلةٍ في بنائها لهرمون الإستروجين؛ إذ إنَّ الطحينة ترتبط بمستقبلات هذا الهرمون، مما قد يقي من خطر الإصابة بأنواع السرطانات المُرتبطة بالإستروجين.
• تعزيز صحة الجهاز الهضمي: حيث تحتوي بُذور السمسم على الألياف الغذائيّة بشكلٍ عالٍ؛ والتي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي بشكلٍ عام عن طريق حماية الأمعاء والقولون ضد الأمراض والعدوى، كما أنّ هذه الألياف تُساهم في امتصاص المواد الغذائية والمعادن بشكلٍ مُناسبٍ في الأمعاء، كما تُقلل من الإصابة بالإمساك، والإسهال.[3]
• مُضاد للالتهابات: إذ بيّنت إحدى الدراسات التي أُجريت مدةَ شهرين أنَّ تناول ربع كوبٍ من بذور السمسم كعلاجٍ لالتهاب مفاصل الرُكبة يسبب انخفاضاً ملحوظاً في الألم، ويعود ذلك إلى احتواء بُذور السمسم على مركبات مضادّة للالتهابات.[4]
• دعم صحّة الغُدّة الدرقيّة: إذ تُعدّ بُذور السمسم مصدراً جيداً للعناصر الغذائيّة؛ مثل: الحديد، والنحاس، والزنك، وفيتامين ب6؛ والتي تدعم جميعها صحة الغدة الدرقية، وانتاج هرموناتها، وتجدر الإشارة إلى أنّ الغدة الدرقية تحتوي على أعلى كمية من السيلينيوم مقارنة بالأعضاء الأخرى في الجسم ويلعب هذا المعدن دوراً مهما في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية بالإضافة إلى الأيض، وتُغطي بذور السمسم ما مقداره 18% من حاجة الجسم من هذا العنصر.[5][6]
• تنظيم نسبة السكر في الدم: إذ تحتوي بُذور السمسم على مركبٍ نباتيٍ يُدعى بـ Pinoresinol؛ الذي قد يُساهم في تنظيم نسبة السكر في الدم بواسطة تثبيط إنزيم المالتاز (بالإنجليزيّة: Maltase)؛ الذي يوجد في الجهاز الهضمي ويكسر جزيئات سكر المالتوز (بالإنجليزيّة: Maltose)، مما يسبب عدم هضم هذا السكر، وبالتالي فإنّ ذلك يمكن أن يؤدي إلى خفض مستويات السكر في الدم، ومع ذلك ما زال هناك حاجةٌ إلى المزيد من الدراسات.[5]
• فوائد أُخرى: وفيما يأتي بعض الفوائد الأخرى للطحينة:[7]

• تعتبر غنيّةٌ بالمعادن؛ مثل: الفوسفور، والنحاس.
• تحتوي على فيتامين ب1؛ الذي يؤثر في صحة الجهاز المناعي، كما يؤثر في الهضم، والعضلات.

القيمة الغذائية للطحينة

يوضح الجدول الآتي ما يحتويه 100 غرامٍ من طحينة السمسم المحمصّة من العناصر الغذائية:[8]

الآثار الجانبية لتناول الطحينة

تُعدُّ الأثار الجانبية للطحينة هي ذاتها الآثار الجانبية لبذور السمسم، لذلك فإنَّ تناولها من قِبَل أغلب الأشخاص يُعدّ آمناً، ولكن لا توجد معلوماتٍ كافيةٍ حول سلامة تناولها من قِبل بعض الحالات المرضية والفئات؛ ومن هذه الحالات ما يأتي:[9]

• الأطفال: إذ يُعدُّ السمسم ومنتجاته آمناً عند تناوله عن طريق الفم لمدةٍ قصيرةٍ.
• المرضعات والحوامل: حيث يُفضل تجنب تناول السمسم بكمياتٍ دوائية خلال الحمل أو الرضاعة؛ إذ إنّه لا توجد معلوماتٌ كافيةٌ فيما إذا كان تناوله آمناً أم لا خلال هذه الفترة.
• مرضى ضغط الدم: فقد يؤدي تناول السمسم إلى تقليل مستويات ضغط الدم بشكل كبير بالنسبة للأشخاص المصابين بانخفاضٍ في ضغط الدم.
• مرضى السكري: حيث يمكن أن يقلل السمسم من مستوى السكر في الدم، وبالتالي فإنّ تناول الطحينة قد يؤثر في التحكم بمستوياته لدى الاشخاص المصابين بالسكري.
• الأشخاص الذين سيخضعون لعمليّة جراحيّة: إذ إنَّ السمسم يمكن أن يؤثر في مستوى سكر الدم، وقد يتعارض ذلك مع ضبط مستويات هذا السكر خلال وبعد العمليّة الجراحية؛ لذلك يُوصى التوقف عن استهلاكه بكمياتٍ دوائية قبل إجراء العملية الجراحية بأسبوعين على الأقل.
• الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية: إذ تشير الدراسات إلى أنَّ بذور السمسم تتداخل دوائياً مع بعض الأدوية، كما يُوصى المرضى الذين يتناولون أدوية مضادة لمرض السكري، أو أدوية ارتفاع ضغط الدم أن يكونوا حذرين عند تناولهم بذور السمسم، ويجدر التنبيه إلى ضرورة التأكد من مقدم الرعاية الصحية فيما إذا تناول الطحينة أو غيرها من منتجات السمسم مع الدواء الذي يتناوله المريض آمناً على صحته أم لا.[2]
• الأشخاص المُصابون بحساسيّة السمسم: فقد تعاني نسبةٌ كبيرةٌ من الأشخاص من حساسية تجاه بذور السمسم، وتجدر الإشارة إلى أنَّ أعراض حساسية السمسم قد تتراوح بين معتدلةٍ إلى حادة، مثل: حكة حول الفم، وصعوبةٍ في التنفس، وغيرها من الأعراض، ووفقاً للأبحاث فإنَّ أعراض الحساسية قد تتراوح من شخص لآخر، كما توصي المنظمة بإبقاء حقن الإبينيفرين (بالإنجليزيّة: Epinephrine) في متناول اليد احتياطاً في حال كان الشخص مُصاباً بحساسية السمسم.[2]

المراجع

1. ^ أ ب Megan Ware (23-2-2018), "What are the health benefits of tahini?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 1-3-2019. Edited.
2. ^ أ ب ت Malia Frey (18-9-2018), "Tahini Nutrition Facts"، www.verywellfit.com, Retrieved 1-3-2019. Edited.
3. ↑ Kriti Jain (24-1-2019), "Health Benefits of Sesame Seeds"، www.medindia.net, Retrieved 1-3-2019. Edited.
4. ↑ "Sesame Seeds", www.nutritionfacts.org, Retrieved 1-3-2019. Edited.
5. ^ أ ب Marsha McCulloch (13-2-2019), "15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds"، www.healthline.com, Retrieved 3-1-2019. Edited.
6. ↑ "Selenium", www.ods.od.nih.gov,26-9-2018، Retrieved 15-3-2019. Edited.
7. ↑ Nicki Wolf , "The Health Benefits of Tahini "، www.livestrong.com, Retrieved 15-3-2019. Edited.
8. ↑ "Basic Report: 12166, Seeds, sesame butter, tahini, from roasted and toasted kernels (most common type)", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 10-3-2019. Edited.
9. ↑ "SESAME", www.webmd.com, Retrieved 1-3-2019. Edited.