ما هي مكونات عجينة الفطائر

2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

عجينة الفطائر

ننخل الدّقيق مع الملح، والسكّر، ثمَّ نضيف الزّيت إلى الدّقيق المنخول، ونَبُس المكوّنات مع بعضها جيداً.
نضيف إلى خليط الدّقيق الخميرة الفوريّة، والماء بشكلٍ تدريجيّ، ونعجن خلال إضافة الماء، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً لمدّة عشر دقائق.
نضع العجينة في وعاء، ونصبّ فوقها نصف كوب من الزّيت النباتيّ، ثمّ نغطّيها ونتركها لترتاح ويتضاعف حجمها، وتتشرّب الزّيت، وبعدها نستخدمها لعمل الفطائر المختلفة.

نذيب ملعقة السّكر في كوب الماء الدّافئ، ونرش فيه الخميرة الفوريّة، ونقلّبها مرّة واحدة فقط، ثمّ نتركها إلى أن تختمر وتتفاعل.
نحضر وعاءً كبير الحجم، ونضع فيه الدّقيق، ونضيف إليه الملح، ثمّ نكسر البيضة، ونقلّب المكوّنات مع بعضها.
نضيف إلى الدقيق خليط الخميرة الدّافئ، والزّيت، ونقلّب خليط الدّقيق لتختلط المكوّنات مع بعضها.
نعجن الخليط بأيدينا ثمَّ ننقله إلى سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدّقيق، ونعجنه مرة أخرى براحة يدنا لمدّة خمس دقائق تقريباً إلى أن نحصل على عجينة ناعمة الملمس.
ننقل العجينة إلى الوعاء، ونغطّيها بالنايلون، ونتركها لمدّة ساعة أو أكثر في مكان دافئ حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها.

ستمئة وستون غراماً من الدّقيق.
مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزّيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
مئتان وعشرون غراماً من اللّبن الزّبادي.
مئتان ملليلتراً من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السّكر.
ثلاثون غراماً من خميرة الخبز الطازجة، أو ملعقة كبيرة الحجم من خميرة الخبز الفوريّة.
بيضة.

نضع في وعاء العجانة الكهربائية كلاً من: البيض، والزّيت، والماء الدّافئ، واللّبن الزّبادي، والسّكر، وخميرة الخبز، ونخلط المكوّنات مع بعضها.
نضيف الدّقيق ونعجن لمدّة خمس دقائق، ثمَّ نضيف الملح ونعجن مرة أخرى لمدّة 5-6 دقائق.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزّيت، ثمَّ نغطّيها ونتركها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها، وبذلك تكون جاهزة لاستخدامها لعمل الفطائر المختلفة.