ما هو السفرجل
تعريف السفرجل
يعدّ السفرجل نوعاً من أنواع الفاكهة، اسمه العلميّ (بالإنجليزية: Cydonia oblonga)،[1] يصنّف ضمن العائلة الوردية (بالإنجليزية: Rosaceae)، تنمو هذه النبتة في إيران، وتركيا، واليونان، وشبه جزيرة القرم، تزهر في المناطق الشتوية، وتتميز برائحتها القوية وبلونها الأصفر، وبكونها شجيرات صغيرة، تمتلك أوراقاً صغيرة تقع على جانبي الورقة، تحمل هذه الشجرة الزهور الكبيرة، ذات اللون الورديّ والأبيض، وتستخدم في الطهي وخاصةً لصنع الفطائر، كما تدخل في صناعة المربيات، ويمكن تشبيه ثمرة السفرجل بثمار التفاح والكمثرى، ويذكر أنّها لا تحتاج إلى العناية المستمرة.[2]
الفوائد الطبية للسفرجل
يستخدم السفرجل وخاصة البذور كدواء، حيث يتمّ استخدامه نظراً لفوائده في العديد من العلاجات، منها:[3]
- يُستخدم السفرجل كمسحوق أو مستخرج شاي لعلاج الاضطرابات الهضمية، مثل: آلام الأمعاء، والمعدة، والإسهال.
- يُستخدم السفرجل كعلاج للسعال.
- يُستخدم بشكل مباشر لعلاج الإصابات، والتورم، وآلام المفاصل، والأصابع، كما ويستخدم لتهدئة العينين.
- يمكن استخدام السفرجل في الأطعمة لصناعة المربى والحلوى، وصناعة العصير أيضاً.
طرق تناول السفرجل
جيلي السفرجل
يمكن استخدام السفرجل في المربيات وفي صناعة الجيلي، كونه يحتوي على مادة البكتين (بالإنجليزية: pectin) التي تعطي القوام والشكل الخاص، عن طريق التفاعل ما بين المواد الحمضية والسكر، ويكون ذلك من خلال تقطيعه لقطع صغيرة، ومن ثمّ طبخه لمدّة 25 دقيقة، وإضافة السكر وعصير الليمون وإزالة الرغوة، ثمّ إزالته عن النار في حالة تكاثف الخليط.[4]
خبز السفرجل
يمكن أكل السفرجل كوجبة خفيفة من خلال تقديمها مع الكعك المحلّى أو المثلّجات، وبكون ذلك من خلال تقطيع السفرجل ووضعه في صواني الخبز، ومن ثمّ إضافة العسل أو عصير الحمضيات، مثل عصائر الليمون والبرتقال، ويفضل تغطيته وخبزه لمدّة ساعة، حتى تصبح رقائق السفرجل شفافة، ومن الممكن إزالة الغطاء بعد ذلك، وخبزهم لعشر دقائق أخرى، حتى يتكاثف العصير.[4]
المراجع
- ↑ "quince", www.dictionary.com, Retrieved 28-2-2018. Edited.
- ↑ "Quince", www.britannica.com, Retrieved 28-2-2018. Edited.
- ↑ "QUINCE", www.webmd.com, Retrieved 28-2-2018. Edited.
- ^ أ ب KRISTIN DORMAN (18-7-2017), "Five Ways to Eat Quinces"، www.livestrong.com, Retrieved 28-2-2018. Edited.
