ما هو طبق الكويت الوطني

الكويت

تقع الكويت في الخليج العربي، حيث تحدها من الجهة الشمالية والغربية دولة العراق، ومن الجهة الجنوبية السعودية، ومن الجهة الشرقية الخليج العربي، وقد كانت تسمى قديماً ب"القرين" وهو تصغير قرن الذي يعني التل أو الأرض العالية، ثم طغى استخدام اسم "الكويت" وهو تصغير للكوت الذي هو القلعة أو الحصن أو البيت المبني بجوار الماء على شكل حصن أو قلعة.

تشتهر الكويت كما هي الدول الأخرى بطبقٍ يعتبر هو الوطني لجميع السكان، حيث يفضلونه في المناسبات وعند تقديم الضيافة لأي زائرٍ غريبٍ، وهذا الطبق الوطني هو المجبوس، ويتم تحضير المجبوس على اللحم أو على الدجاج، فكيف يمكن تحضير المجبوس الكويتي؟

مجبوس اللحم

المكونات

• كيلو من اللحم المقطّع إلى قطعٍ كبيرةٍ.
• عصير حبةٍ من الليمون الطازج.
• عودان من القرفة.
• خمس حباتٍ من الهيل.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من كبش القرنفل.
• ثلاثة ورقاتٍ من ورق الغار.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
• حبةٌ من البصل كبيرة الحجم مقطّعةً إلى أرباع.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
• قرنٌ من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من رب البندورة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
• نصف ملعقةٍ من الهيل المطحون.
• ربع ملعقةٍ من الزعفران.
• قطراتٌ من صبغة الطعام ذي اللون البرتقالي.
• ملحٌ حسب الرغبة.
• رشةٌ من بهارات اللحمة.

مكونات الأرز:

• ثلاثة أكوابٍ من الأرز المنقوع والمغسول جيداً.
• بصلةٌ مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات الحشوة:

• حبتان من البصل متوسطتا الحجم مفرومتان ناعماً.
• ملعقةٌ ونصف كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبٌ ونصف من الحمص المسلوق.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من اللومي.
• ربع كوبٍ من الزبيب.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاءً زجاجياً ثم نضع فيه قطع اللحمة ونرش فوقها عصير الليمون والقليل من الملح ونخلطها معهم ونتركهم جنباً.
• نحضر وعاءً آخر ثم نضع فيه عيدان القرفة وحبات الهيل وكبش القرنفل وورقات الغار والزيت النباتي والبصل والفلفل الحار، ثم نضيف قطع اللحمة ونخلط جميع المكونات معاً، ثم نضيف الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحمة ونخلط، ثم نغمر هذه المكونات بالماء المغلي، ونرفع الوعاء على النار المتوسطة ونتركه حتى تنضج اللحمة.
• نرفع وعاء اللحمة عن النار ثم نصفيها ونترك الللحمة جانباً والمرق الصافي في وعاءٍ آخر.
• نخلط الهيل المطحون وماء الورد والزعفران وصبغة الطعام في وعاءٍ.
• نضع قطع اللحمة في صينيةٍ ثم ندهنها برب البندورة والزيت وخليط ماء الورد، ثم ندخلها إلى الفرن لتتحمّر.
• نضع الأرز في وعاء الطهي ونغمره بماء مرق اللحمة ونرش عليه الملح والفلفل الأبيض والبصل ونتركه على النار لينضج.
• نضع ملعقة كبيرة من الزيت على النار في مقلاةٍ واسعةٍ ثم نضع البصل ونقلبه مع الزيت، ثم نضيف إليه القليل من الماء ونحرّكه لمدة دقيقتين ثم نضيف بقية الزيت والزبيب والحمص المسلوق ونحرّك معاً.
• نضيف البهارات ونحرِّك المكونات معاً.
• نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز ثم نضع فوقه اللحم وحشوة اللحمة.