أين يوجد الكولاجين بالطعام
مصادر الكولاجين
الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسم الإنسان، ويوجد في العظام، والعضلات، والجلد، والأوتار، وهي المادة التي توفر القوة والبنية للجسم، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك مصدرين رئيسيين للكولاجين، وهما: الكولاجين الداخلي؛ وهو الكولاجين الطبيعي الذي يصنعه في الجسم وله العديد من الوظائف المهمة، ويربتط نقصه ببعض المشاكل الصحية، والكولاجين الخارجي؛ وهو الكولاجين الصناعي الذي يأتي من مصدرٍ خارجي كالمكملات الغذائية، ويستخدم للأغراض الطبية والتجميلية، بما في ذلك إصلاح أنسجة الجسم، وفي الحقيقة، لا توجد أطعمة تحتوي على الكولاجين، ولكن توجد بعض الأطعمة التي تحفز إنتاجه في الجسم، والتي سنذكرها في هذا المقال.[1]
أطعمة تحفز إنتاج الكولاجين
يصنع جسم الإنسان بروتين الكولاجين عن طريق جمع نوعين من الأحماض الأمينية،وهما: الجلايسين والبرولين، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه العمليّة تحتاج إلى وجود فيتامين ج، ويجدر الذكر أنّ الجسم يحتاج إلى البروتين لأنه يحتوي على الأحماض الأمينية لصنع بروتينات جديدة، ويمكن الحصول على الأحماض الأمينية من اللحوم، والدواجن، والمأكولات البحرية، ومنتجات الألبان، والبقوليات، والتوفو، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ الحصول على بعض العناصر الغذائية يساعد على تحفيز إنتاج الكولاجين، وفي الآتي ذكر هذه العناصر:[2]
- فيتامين ج: والذي يوجد بكميات كبيرة في ثمار الحمضيات، والفلفل الحلو، والفراولة.
- البرولين: ويوجد بكميات كبيرة في بياض البيض، وجنين القمح، ومنتجات الألبان، والملفوف، والهليون، والفطر.
- الجلايسين: ويوجد بكميات كبيرة في جلد الدجاج، والجيلاتين، كما يتوفر أيضاً في العديد من الأطعمة التي تحتوي على البروتين.
- النحاس: ويوجد بكميات كبيرة في لحوم الأحشاء (بالإنجليزية: Organ meats)، وبذور السمسم، ومسحوق الكاكاو، والكاجو، والعدس.
وظائف الكولاجين
يساعد الكولاجين على إعطاء القوة لهيكل الجسم، كما أنّه يحمي الجلد عن طريق منع امتصاص وانتشار المواد المسبّبة للأمراض، والسموم، والكائنات الحيّة الدقيقة، والخلايا السرطانية، ومن الجدير بالذكر أنّ الكولاجين موجودٌ في جميع أنسجة العضلات الملساء، والأوعية الدموية، والجهاز الهضمي، والقلب، والمرارة، والكلى، والمثانة، بالإضافة إلى أنّ الكولاجين يُعدّ المُكوّنَ الرئيسيَّ للشعر والأظافر.[3]
المراجع
- ↑ James McIntosh (16-06-2017), "Collagen: What is it and what are its uses?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 03-04-2019. Edited.
- ↑ KerriAnn Jennings (09-09-2016), "Collagen - What Is It and What Is It Good For?"، www.healthline.com, Retrieved 03-04-2019. Edited.
- ↑ Ananya Mandal (26-02-2019), "What is Collagen?"، www.news-medical.net, Retrieved 03-04-2019. Edited.
