أعراض حالة التسمم الغذائي

أعراض حالة التسمم الغذائي

تبدأ أعراض التسمم الغذائي بالظهور خلال ساعات أو أيام من تناول الطعام أو الشراب الملوث، بحيث يعتمد توقيت ظهور الأعراض على سبب التسمم الغذائي وعلى كمية الطعام والشراب الذين تم تناولهم، وتتضمن الأعراض المصاحبة للتسمم الغذائي على ما يأتي:[1]

• التقيؤ والشعور بالغثيان.
• الضعف والتعب.
• الإصابة بالإسهال.
• فقدان الشهية.
• ارتفاع في درجة حرارة الجسم.
• ألم في البطن.

أسباب التسمم الغذائي

تتضمن معظم حالات التسمم الغذائي على الأسباب الرئيسية الآتية:[2]

• الفيروسات: هناك العديد من الفيروسات التي تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، مثل: نوروفيروس (بالإنجليزيّة: norovirus)، وفيروس التهاب الكبد الوبائي أ، والفيروس العجلي (بالإنجليزيّة: rotavirus).
• الطفيليات: تعتبر الطفيليات المنتشرة عبر الطعام خطرة جداً، ويعد داء المقوسات (بالإنجليزيّة: Toxoplasmais)، من أشهر مُسببات التسمم الغذاء الطفيلي.
• البكتيريا: تعد بكتيريا السالمونيلا (بالإنجليزيّة: Salmonella)، السبب الأكثر شيوعاً للإصابة بالتسمم الغذائي البكتيري وفقاً لمراكز السيطرة على الأمراض، حيث يوجد ما يقارب مليون حالة تسمم غذائي ناتجة عن السالمونيلا.

عوامل خطرالإصابة بالتسمم الغذائي

هناك العديد من العوامل التي قد تزيد من خطر الإصابة بتسمم الطعام، مثل:[3]

• الحمل: يزيد الحمل من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة العديد من التغيرات التي تطرأ على الدورة الدموية وعمليات الأيض لدى الحامل.
• الإصابة بالأمراض المزمنة: تؤدي بعض الأمراض المزمنة إلى تقليل قدرة استجابة الجهاز المناعي للكائنات المعدية، ومن الأمثلة على الأمراض المزمن التي تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ما يأتي:
• العمر: تنخفض قدرة الجهاز المناعي بمحاربة الكائنات المعدية بسرعة وفاعلية مع التقدم بالعمر، لذلك يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي لدى كبار السن، وكذلك يزداد خطر الإصابة لدى الرضع والأطفال الصغار نتيجة عدم نمو الجهاز المناعي بشكل كافٍ لمحاربة الكائنات الحية المعدية.

• الإيدز.
• أمراض الكبد.
• داء السكري.
• التعرض للعلاج الكيميائي والإشعاعي.

مضاعفات التسمم الغذائي

في معظم الحالات يعاني المصابين بالتسمم الغذائي من الألم الخفيف الذي يستمر من ساعات إلى أيام قليلة، لكن في بعض الحالات قد يؤدي التسمم الغذائي الغير معالج إلى الإصابة ببعض الاضطرابات الأخرى الخطرة، ومنها:[4]

• الإصابة بمتلازمة انحلال الدم اليوريمية مما يؤدي إلى الفشل الكلوي.
• التهاب المفاصل المزمن.
• تلف الدماغ والأعصاب.

المراجع

1. ↑ "Food Poisoning", familydoctor.org, Retrieved 15-3-2019.
2. ↑ "Food Poisoning", www.healthline.com, Retrieved 15-3-2019.
3. ↑ "تسمم الطعام"، www.mayoclinic.org، اطّلع عليه بتاريخ 15-3-2019.
4. ↑ "Food Poisoning Symptoms", www.cdc.gov/, Retrieved 15-3-2019.