أضرار أكل الدجاج نصف استواء
حمّى التيفوئيد
يمكن لتناول الدجاج النيّئ أن يُسبّب العديد من حالات التسمّم الغذائي، والتي قد تكون في معظم الأحيان مُهددة للحياة؛ ويعود ذلك للبكتيريا الموجودة فيها، ومن هذه الأمراض والأضرار: حمّى التيفوئيد (بالإنجليزيّة: Typhoid fever)، والتي تُعدّ إحدى مُضاعفات الإصابة ببكتيريا السلمونيلا (بالإنجليزيّة: Salmonella)، فقد يؤدي التعامل غير الصحيّ مع الدجاج إلى تلوّث الطعام بهذه البكتيريا أثناء تحضيره، حتى إذا كان الدجاج مطهوّاً بدرجات حرارة مناسبة؛ حيث يمكن للعدوى أن تنتقل من مُحضّر الطعام المُصاب بهذه البكتيريا إلى الطعام، وتظهر أعراض الإصابة ببكتيريا السلمونيلا على شكل ما يأتي:[1]
- ارتفاع شديد في درجة حرارة الجسم.
- الضعف العام.
- الصداع.
- آلام في المعدة.
- طفح جلدي وردي اللون.
تجرثم الدم
يُعرَّف تجرثم الدم (بالإنجليزيّة: Bacteremia) على أنّه دخول البكتيريا؛ كالسلمونيلا إلى مجرى الدم، وانتشارها في أجزاء الجسم الأخرى؛ كأن تُصيب العظام وتُسبّب التهابها، بالإضافة إلى تسبُّبها بالتهاب السحايا، والتهاب الكبد، والتهاب الرئة، ومن الجدير بالذكر أنّ أكثر الأشخاص المُعرّضين للإصابة بهذه البكتيريا هم الأشخاص الذين يُعانون من ضعفٍ في المناعة، والأشخاص الذين يتناولون أدوية حموضة المعدة؛ وذلك لأنّها تؤدي إلى التقليل من حمض المعدة الذي يساهم في حماية الأمعاء من هذه البكتيريا.[1]
نصائح للتعامل مع طهي الدجاج
هناك العديد من النصائح التي يجب مُراعاتها أثناء التعامل مع الدجاج، مثل:[2]
- غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون مدّةً لا تقلّ عن 20 ثانية قبل التعامل مع الدجاج النيّئ وبعده.
- وضع الدجاج في الرّف السفلي في الثلاجة للذوبان إذا كان مُجمداً.
- استخدام لوح التقطيع الخاصّ بالدجاج، وفصل المُعدات المُستخدمة لإعداد الدجاج عن باقي الأطعمة الأخرى.
- استهلاك الدجاج المطهوّ المُتبقي خلال 3-4 أيامٍ كأقصى حد.
درجة الحرارة اللازمة لطهي الدجاج
يُعدّ الدجاج من أكثر البروتينات استهلاكاً في العالم؛ كونه يحتوي على دهونٍ أقلّ، وبروتينات أكثر، ومن المهم جداً عند طهي الدجاج التأكد من وصوله لدرجة حرارة 74 درجة مئوية على الأقلّ؛ وذلك لتجنُّب الإصابة بأمراضٍ بسبب البكتيريا؛ كالسلمونيلا، المنثنية (بالإنجليزيّة: Campylobacter).[3]
المراجع
- ^ أ ب Sharon Perkins , "Signs and Symptoms of Eating Undercooked Chicken"، www.livestrong.com, Retrieved 12-05-2019. Edited.
- ↑ Jill Kohn (07-12-2017), "Breasts vs Thighs Which Is More Nutritious"، www.eatright.org, Retrieved 12-05-2019. Edited.
- ↑ Becky Young (12-01-2018), "Will Eating Raw Chicken Make You Sick?"، www.healthline.com, Retrieved 12-05-2019. Edited.
