الأرز
لا شك أنّ الأرز يعد من أهم المكوّنات الرئيسية التي تقدم على مائدة الغداء أو العشاء، حيث تعتمد الكثير من شعوب العالم على الأرز كوجبة أساسية، وتتوفر العديد من أنواع الأرز في العالم، وتختلف الأنواع حسب طول الحبة وحجمها، وأهم صنفين منتشرين هما: الأرز المصري قصير الحبة، والأرز البسمتي طويل الحبة، وتختلف طرق إعداد الأرز حسب كل بلد، وحسب كل نوعٍ، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة جديدة ومختلفة لتحضير الأرز المصري.
الأرز المصري بالخلطة
المكوّنات
- كوبان من الأرز المصري.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
- نصف كوب من اللوز المحمص.
- ربع كوب من الزبيب المنقوع.
- بصلة مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف كوب من البندق المحمص.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- عودان من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- كمية قليلة من السمن أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً ونتركه جانباً.
- نضع السكر في وعاء سميك القاعدة على نار هادئة، ثمّ نضيف الماء ونحركه قليلاً حتى يتحول السكر إلى سائل بني اللون ولكن دون أن يحترق.
- نضيف معجون الطماطم والبصل وكمية قليلة من السمن أو الزيت والثوم ونقلب مدّة خمس دقائق.
- نضيف القرفة والقرنفل ونتابع التقليب، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- نضيفه الأرز إلى البهارات ونقلبه حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
- نضيف مرق اللحم ثمّ نرفع الحرارة ونترك الأرز حتّى يتشرب كمية السائل وتظهر الفقاقيع على سطحه.
- نخفض الحرارة ونترك الأرز حتّى ينضج تماماً ويتشرب باقي السائل.
- نترك الأرز جانباً مدّة نصف ساعة، ثم نسكبه في طبق التقديم.
- نزين الأرز باللوز المحمص والزبيب والبندق والصنوبر، ويقدم غلى جانب السلطة واللبن والمخللات.
الأرز بالكاري والخضروات
المكوّنات
- كوبان من الأرز المصري المغسول جيداً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الخضار المشكلة.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف الزيت.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكاري والكركم ونقلب قليلاً، ثمّ نترك المزيج على النار حتّى يغلي.
- نضيف الخضار ونقلبها، ثم نضيف الأرز ونتابع التقليب بهدوء.
- نترك الأرز على نار متوسطة لدقائق معدودة، ثمّ نخفض الحرارة ونترك الأرز لينضج تماماً ويتشرب كمية الماء كاملة، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه مدّة نصف ساعة.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالمسكرات.