طبخات أرز جديدة
يعتبر الأرز من أهمّ الأكلات التي يعتمد عليها في إعداد الموائد في مختلف البلاد العربية، حيث يحضر كطبق رئيسي أو إلى جانب اليخاني والشوربات، كما تختلف أنواع الأرز من حيث طول الحبة، وحجمها، وهناك العديد من الطرق لطهي الأرز، ومن الطرق المعروفة الأرز بالشعرية، ومن الجدّير بالذكر أنّ الأرز غني بالعديد من العناصر كالأملاح، والدهون، والماء، والبروّتينات، والمعادن، وفيتامينات، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق جديدة، ومبتكرة لعمل الأرز.
عمل الأرز الملون بالمنكهات العطرية
المكوّنات
- كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- ملونات غذائية.
- ملح طعام.
- فستق.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
- ورقة غار.
- فلفل أبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الماجي.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز بالماء لمدّة ستين دقيقة تقريباً.
- نضع كوبين من الماء في قدر على النار.
- نضيف الزيت، وورق الغار، والسمنة، وحب الهيل، والفلفل الأبيض، والبهار، والماجي إلى الماء في القدر.
- ننتظر حتى تغلي المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف الأرز مع الملح.
- نغطي القدر، ونتركه حتى تجفّ الماء عنه.
- نخفض حرارة الغاز، ونتركه مدّة عشر دقائق.
- نحل ربع ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر في ملعقة من الماء، وملعقة من الزيت.
- نحل الملون الغذائي الأخضر بنفس الطريقة.
- نرش على وجه الرز ملونات الطعام، ونتركها مدّة خمس دقائق حتى تأخذ اللون والنكهة.
- نزيّن الأرز بالنعناع، والفستق، ثمّ نقدمها.
عمل الأرز البخاري
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- كيلوغرام من اللحم، بالعظم.
- ثلاث حبات من البندورة مقطّعات إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى مكعبات بحجم متوسط.
- أربع حبات من الجزر مقطّعة إلى أصابع طويلة
- نصف ملعقة كبيرة من حبّ الهال.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نضع السمن والزيت في قدر على النار.
- نسخّن الزيت، ثمّ نضيف البصل ونقليه حتى يذبل.
- نضيف اللحم إلى القدر، ونتركه حتى يتغيّر لونه.
- نضيف البندورة، والصلصة، وجميع المُنكّهات الأخرى، ثمّ نقلب جيداً.
- نضيف الماء إلى القدر، ونتركه مدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- نضيف الجزر، والأرز، ثمّ نخلطه جيداً مع المكوّنات الموجودة.
- نترك القدر على النار خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.