كيكة التفاح والجوز

كيكة التفاح والجوز

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• عودان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الميبل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• كوب من كلٍ من:
• ثلاث حبات من التفاح الأخضر المقشر والمقطع إلى شرائح متوسطة السماكة.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.

• الزبدة.
• السكر البني الغامق.

مكوّنات الكيك:

• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من كلٍ من:
• رشّة من الملح.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

• الحليب.
• السكر.
• الزبدة السائلة.

• الطحين.
• الجوز المقطع.

طريقةُ التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى ذوبان الزبدة ثمّ إضافة شرائح التفاح إلى الزبدة وتقليبها بملعقة خشبية لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة كلٍ من: السكر الأبيض، والسكر البني، وأعواد القرفة، والملح، والقرفة الناعمة، وشراب الميبل إلى شرائح التفاح وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثم تركه على النار لمدّة من سبع إلى عشر دقائق ثمّ إزالة التفاح المكرمل عن النار وتركه جانباً.
• وضع كلٍ من: الحليب، والسكر، والزبدة السائلة، والطحين، وثلاثة أرباع الكوب من الجوز المقطع، والملح، والبيكنج باودر، والبيض، والفانيلا في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط كيك هش مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط .
• تحضير قالب كيك للخبز ودهنه بالزبدة أو الزيت ثمّ تغليفه بورق الزبدة من كل النواحي.
• صب نصف كمية خليط الكيك في القالب المجهّز ثمّ وضع نصف كمية التفاح المكرمل فوقه.
• وضع باقي كمية خليط الكيك فوق التفاح المكرمل في القالب المجهّز ثمّ وضع باقي كمية التفاح المكرمل فوقه.
• وضع ربع كوب من الجوز المقطع على وجه الكيك في القالب.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال قالب الكيك إلى الفرن المسخّن وخبز الكيك لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد قليلاً ثمّ قلبه في طبق التقديم وتقطيعه بسكينة حادة ثمّ تقديمه مع القهوة العربية.

كيك التفاح والقرفة والزنجبيل

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• كوب من لبن الزبادي.

• البيكنج باودر.
• الفانيلا السائلة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.

طريقةُ التحضير

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: الزنجبيل، والقرفة، والسكر في وعاء صغير وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.

تحضير الكيك:

• تثبيت رف الفرن في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز صينية قوالب مستطيلة الشكل للكيك ثمّ دهنها بالسمنة، ورشّها بالطحين ثمّ وضعها جانباً.
• تنخيل كلٍ من: الملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والطحين في وعاء ووضع الخليط جانباً.
• تثبيت المضرب الشبكي ثمّ وضع الزبدة، والزيت في وعاء الخلاط ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط قوامه كريمي.
• إضافة البيض بشكل تدريجي إلى خليط الزبدة بيضة تلو الأخرى مع تشغيل الخلاط بعد إضافة كل بيضة حتى تجانس المكوّنات.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا، واللبن، وخليط الطحين إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم.
• إضافة الجوز المجروش إلى خليط الكيك وتشغيل الخلاط لثوانٍ حتى اختلاط الجوز مع خليط الكيك.
• توزيع القليل من خليط الكيك باستخدام ملعقة عريضة على قوالب الكيك حتى امتلاء نصف حجم القوالب.
• توزيع نصف كمية خليط القرفة والجوز والزنجبيل فوق خليط الكيك في القوالب.
• توزيع ما تبقى من خليط الكيك على القوالب حتى ملء ثلثيها.
• توزيع ما تبقى من خليط القرفة فوق خليط الكيك في القوالب.
• خبز الكيك في الفرن المسخّن لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه.