مكونات البسبوسة وطريقة عملها

البسبوسة

المكوّنات

مكوّنات البسبوسة:

• خمسة وسبعون ملليلتراً من الحليب.
• كوب وربع من دقيق السّميد.
• خمسة وسبعون غراماً من السّكر.
• خمسة وسبعون ملليلتراً من السمن المذاب.
• خمسون ملليلتراً من الشربات الثقيل.
• ملعقة بكينج باودر صغيرة الحجم.
• حفنة مكسّرات، اختياري.

مكوّنات الشّربات:

• كوب ماء.
• كوب سكّر.
• عدّة قطرات من عصير اللّيمون.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه دقيق السّميد، والسكر، والبكينج باودر، وفي وعاء آخر نمزج السّمن، والشّربات، والحليب معاً.
• نحضر قالب حجمه 26سم، وندهنه بالزّبدة، ونضع فيه من ورق الزّبدة.
• نضيف خليط المكوّنات السّائلة إلى خليط المكوّنات الجافّة، ونخلط المكوّنات حتى تمتزج ولا نبالغ بالخلط.
• نسكب الخليط في القالب الذي جهزناه، ونطرق القال بسطح الطّاولة طرقة واحدة حتى يصبح الخليط مستوياً.
• نبلل يدينا ونسوّي بهما سطح الخليط، ثمّ نقطّعه إلى قطع على شكل ماسة، ونرشّ فوقها قطع المكسّرات التي نرغب باستخدامها.
• نترك البسبوبة في مكان جافّ لترتاح لمدة ساعتين.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ونخبز البسبوسة لمدة خمس دقائق، ثمَّ نخفّف الحرارة إلى 200، ونكمل خبز البسبوسة لمدة ثلث ساعة تقريباً.
• نحضّر الشّربات في الوقت الذي تخبز فيه البسبوسة.
• نخرج قالب البسبوسة من الفرن، ونسكب فوقها الشّربات وهي ساخنة، ثمّ نترك البسبوسة تبرد جيداً.

بسبوسة بجوز الهند

المكوّنات

مكوّنات البسبوسة:

• كوبان من السّميد الخشن.
• ملعقة فانيلا صغيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من برش اللّيمون.
• كوب من حليب جوز الهند.
• علبة حليب مكثّف محلّى.
• مئة غرام من الزبدة.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من كلّ من: اللوز المقطع إلى أنصاف، وجوز هند المبشور، والفستق الحلبي.

مكوّنات القطر:

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة الحجم من شراب الذرة فاتح اللّون.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
• كوب ونصف سكر عادي.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• نحضر قدراً صغيراً ونضع فيه السّكر، ونضيف إليه الماء، ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وعندما يذوب السّكر نخفّف الحرارة.
• نضيف عصير اللّيمون وشراب الذّرة ونحرّك الخليط.
• نترك القدر على النّار لمدة خمس دقائق، ونشرّب به البسبوسة وهو ساخن.

تحضير البسبوسة:

• نخلط المكوّنات الأولى مع بعضها جيداً باستعمال ملعقة، ثمَّ نغطّي الخليط ونتركه ليوم كامل في مكان بارد نسبياً.
• نحضر صينية حجمها مناسب ليكون ارتفاع البسبوسة فيها 3سم تقريباً، وندهنها بالقليل من الزّبدة، أو السّمنة النباتية، ونرشّها بالقليل من الدّقيق.
• نفرد خليط البسبوسة في الصّينية، وندخلها إلى الفرن قبل أن نشعله، ونضعها على الرّف الأوسط.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها تُخبز لمدة 10 دقائق.
• نخرج صينية البسبوسة من الفرن، ونقطّعها إلى مربعات أو مستطيلات أو معينات حسب الرّغبة.
• نضع في منتصف كلّ شكل نصف لوزة ونضغط عليها قليلاً.
• نعيد صينية البسبوسة إلى الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تنضج.
• نخرج البسبوسة من الفرن وندهنها مباشرة بالزّبدة، ونوزّع عليها القطر ساخناً.
• نطحن الفستق الحلبيّ ونوزّعه على سطح البسبوسة وهي ساخنة، ونوزّع كذلك جوز الهند، وعندما تبرد البسبوسة نغطّيها ونتركها ليوم كامل قبل تقديمها.