مكونات الأرز البرياني

الأرز البرياني بالدجاج

مكوّنات الدجاج

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كركم صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النّباتيّ.
• ربع كوب من لبن الزّبادي.
• خمسمئة غرام من صدور الدّجاج المسحبة.
• ملعقة خلّ كبيرة.
• ملعقة كبيرة الحجم من الزّنجبيل الطّازج.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.

مكوّنات الأرز

• ثلاثة أكواب من أرز الوليمة.
• ثلاثة فصوص من الثّوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة الحجم من كلّ من: الكزبرة الجافّة والمطحونة، والزنجبيل الطازج، وبهارات الغارام ماسالا، والكاري، والملح.
• ملعقتان كبيرتان من السّمنة.
• كوب من مرق الدّجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء للتزيين.
• ربع كوب من السّمنة للتجميع.

مكوّنات البصل المقلي:

• حبّة بصل كبيرة الحجم.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

تحضير الدّجاج:

• نقطّع الدّجاج إلى قطع سميكة، ونهرس الثّوم، ونبرش الزّنجبيل.
• نخلط الثّوم والزّنجبيل مع المقادير المتبقيَة، ونتبل بها قطع الدّجاج، ونغطّيه ونتركه في الثلاجة ليوم كامل أو لساعات عدّة.
• نفرم البصل إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ونهرس الثّوم، ونبرش الزّنجبيل، ونذوّب السّمنة.
• نشوّح الزّنجبيل مع البصل والثّوم في السّمنة على نار هادئة، ونضيف المواد الجافة، ونترك المكوّنات على النّار إلى أن يذبل البصل.
• نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة، ونضيف قطع الدّجاج على شكل دفعات، ونقلّبه إلى أن ينضج.
• نضيف المرق، والحليب، ونترك المكوّنات إلى أن تغلي لمدة خمس دقائق، ونضيف الملح حسب الحاجة.

تحضير الأرز:

• نغسل الأرز جيداً ثمَّ ننقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة، وبعدها نصفّيه.
• نضع الأرز في قدر، ونضيف عليه كمية وافرة من الماءء المملح، ونسلقه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج، ثمَّ نصفّيه.
• نقطّع البصل إلى شرائح، ونقليه في الزّيت النباتيّ حتى يكسب لوناً ذهبياً غامقاً، ثمَّ نصفيه على ورق المطبخ.
• نحضر قدراً مناسب الحجم، وندهنه بالقليل من السّمن بعد إذاتبها.
• نضع في القدر ثلث كمية الأرز، ونوزّع فوقه نصف كمية خليط الدّجاج، ونرشّ فوقه ثلث كمية البصل المقليّ.
• نوزع الثلث الثاني من الأرز، وفوقة باقي خليط الدّجاج، والثلث الثاني من كمية البصل المقلي.
• نوزع بالنهاية باقي كمية الأرز، وفوقها باقي البصل المقلي، ونوزع الكمية المتبقية من السّمنة الذائبة على السّطح.
• نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• نضع الأرز البرياني في طبق التّقديم، ونزينه بالكزبرة الخضراء بعد ان نفرمها، ونضع كمية إضافية من البصلي المقليّ.