البسبوسة
بسبوسة أو الهريسة أو النمورة حلوى عربية شهية، تحضّر في معظم الأعياد والمناسبات نقدم لكم اسرار البسبوسة الجاهزة لتصنعوها في البيت بنفس الطعم الرائع :
بسبوسة بجوز الهند
المكونات
- (أصبعان) كوب من الزبدة، المذابة.
- علبة من حليب المكثف المحلي.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكنج باودر.
- كوبان من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من الماء.
- القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من اللوز المحمص، مقطع إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- تُخلط الزبدة مع الحليب المكثف المحلى، والباكنج باودر ويُقلبون جيداً، ثم يضاف السميد، وجوز الهند، والماء ويُقلبون جيداً حتى يختلطوا.
- يُصب الخليط ويُسوى في صينية خبز بحجم 28×24 سم، تُخبز البسبوسة في فرن ساخن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة خمس و ثلاثين دقيقة أو إلى أن يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
- تُرفع البسبوسة من الفرن ويُصب القطر البارد عليها كلها، ثم توضع في الثلاجة لتبرد تمامًا، تُقطع البسبوسة بشكل الماسة وتُقدم مزينة باللوز المحمص.
- القطر:
- يوضع السكر، والماء في قدر، ويُترك الخليط ليغلي.
- يُترك على نار هادئة مدة عشر دقائق.
- يُرفع الخليط عن النار ويُقلب معه عصير الليمون وماء الورد.
بسبوسة بالشوكولاتة
المكونات
- كوبان من السكر.
- ربع كوب من العسل.
- كوب من الماء.
- عود قرفة.
- حبتان من الهيل.
- قشر نصف برتقالة.
- نصف كوب من الزبد.
- ثمانية أصابع من الشوكولاتة الداكنة الناعمة.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- ملعقفتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- لوز مسلوق.
طريقة التحضير
- يوضع السكر، والعسل، والماء، والقرفة، والهيل، وقشر البرتقال، في قدر حتى يغلوا لمدة خمس دقائق، ثم يترك الخليط ليبرد.
- تذاب الزبدة، والشوكولاتة، في حمام مائي، ثم يترك الخليط ليبرد.
- تخلط بقية المكونات معاً وتضاف إلى خليط الشوكولاتة وتخلط جيداً.
- .يصب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبد، ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ثلاثين دقيقة.
- ترفع البسبوسة من الفرن وتقطع إلى أشكال معينة باستخدام سكين ويصب عليها القطر.
- تعاد البسبوسة إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
موس وبسبوسة اللوز
المكونات
البسبوسة
- كوبان و نصف من السكر البودرة.
- ثلاثة أكواب من اللوز المطحون.
- بياض بيضتين.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن، مذاب ودافئ.
- كوب من قطر اللوز.
- كوب من الماء.
موس اللوز
- كوب و نصف من معجون اللوز.
- كوب من الحليب.
- كوب من الكريمة.
- أوراق من الجيلاتين، معاد ترطيبها.
- كوب و ربع من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
طبقة صقل الشوكولاتة السوداء
- كوب من كريمة الخفق.
- ثلث كوب من السكر.
- كوبان من الشوكولاتة السوداء.
- أوراق من الجيلاتين، معاد ترطيبها.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يُضاف اللوز إلى السكر ويُخلط جيداً.
- يُضاف نصف مقدار السمن إلى خليط اللوز ويُخلط، ثم يُضاف بياض البيض ويُخلط.
- تُدهن صينية خبز بالسمن ويُفرد العجين في الصينية.
- يُضاف السمن المتبقي إلى قطر اللوز المخفف ويُخلط جيداً
- تُخبز البسبوسة في فرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تكتسب اللون الذهبي، بمجرد أن تُرفع البسبوسة من الفرن، يُصب خليط قطر اللوز عليها وتُترك جانباً حتى تبرد.
موس اللوز
- يُترك الحليب ليغلي.
- يوضع الحليب مع معجون اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي ويُخفق حتى يختلط.
- يُضاف الجيلاتين ويُقلب حتى يذوب عندما يبرد الخليط.
- تُضاف خلاصة اللوز.
- تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب عندما يبرد الخليط تماماً.
طبقة صقل الشوكولاتة السوداء
- تُترك الكريمة والماء والسكر ليغلوا حتى يذوب السكر، ثم يُترك الخليط جانباً حتى يبرد.
- تُضاف الشوكولاتة السوداء ويُخفق الخليط برفق.
- يُذاب الجيلاتين في 25 ملل من الماء الدافئ.
- يُصب الخليط عبر منخل إلى خليط الشوكولاتة ويُخفق حتى يصبح أملس القوام.
- يُترك ليبرد حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة تقريباً، ثم يُصب إلى الكعكة.