طريقة البشاميل بالجبن طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لصوص البشاميل

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الصوص:

صوص البشاميل بالجبن

المكوّنات

• ثلاث ملاعق من الطحين الأبيض.
• أربع ملاعق من الزبدة.
• نصف لتر من الحليب.
• فص واحد من الثوم.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• جبن بارميزان، شيدر أو أمنتال.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة والطحين في قِدر.
• ضع القِدر على النار إلى أن يصبح المزيج ذهبياً.
• أضف الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى لا يلتصق المزيج في القِدر أو يحترق.
• استخدم الخفاقة اليدوية لخلط أفضل.
• أضف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج.
• أزل المزيج عن النار عند الحصول على الكثافة المناسبة لصوص البشاميل.

صوص البشاميل بالجبن والفطر

المكوّنات

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من جوزة الطيب.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
• كوب من الفطر الطازج.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• قطّع الفطر إلى شرائح.
• أضف الدقيق، ومرق الدجاج، والملح، والحليب، والفطر في قِدر.
• تبّل المزيج بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• ضع القِدر على نار متوسطة، واخلط المزيج بشكل مستمر إلى أن يصبح بقوام سميك.
• أزل القِدر عن النار، ثمّ رش بعض جبن الموزاريلا على البشاميل عند استخدامه.

صوص البشاميل بالسمن

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ربع ملعقة من الملح.
• فلفل أبيض.
• رشة من جوزة الطيب.

• السمن.
• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• أضف السمن والزيت في قِدر عميق.
• ضع القِدر على النار.
• أضف الطحين عندما تذوب السمنة.
• حرّك المزيج باستخدام مضرب الشبك، إلى أن يتحمص الدقيق، ويصبح لونه ذهبياً.
• أضف نصف كمية الحليب إلى المزيج، مع التحريك المستمر.
• أضف باقي كمية الحليب، ثمّ اخلط المكوّنات معاً.
• استمر في الخلط إلى أن يصبح المزيج بالسمّك المناسب.

صوص البشاميل بالزبدة والجبن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• كوبان من الحليب.
• نصف ملعقة من الملح.
• كوبان من جبن الموزاريلا.

• الزبدة.
• الدقيق.

طريقة التحضير

• أضف الزبدة والدقيق في قِدر على النار.
• امزج الدقيق مع الزبدة بعد أن تذوب.
• حرّك المزيج إلى أن يصبح لون الدقيق أصفر فاتحاً.
• أضف الحليب إلى المزيج، واستمر في التحريك إلى أن تندمج المكوّنات إلى أن يصبح المزيج متماسكاً.
• أضف الملح.
• أزل القِدر عن النار، واستخدم البشاميل على الفور.