فوائد أوراق البنجر

تحتوي على فيتامين أ

تحتوي أوراق البنجر على فيتامين أ؛ إذ تُوفّر 100 غرامٍ منها ما نسبته 220% من القيمة اليوميّة (بالإنجليزيّة: Daily value) لهذا الفيتامين، وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامين أ يساعد على تقوية جهاز المناعة، ويُحفّز إنتاج خلايا الدم البيضاء والأجسام المضادة، كما أنّه يحتوي على مُركّب البيتا-كاروتين (بالإنجليزيّة: beta-Carotene)، والذي يُعدّ من مضادات الأكسدة، ويمكنه أن يكافح تأثيرات الجذور الحرة في الجسم مع وجود أمراض القلب والسرطان.[1]

تحتوي على فيتامين ك

تُعدّ أوراق البنجر مصدراً مُهمّاً لفيتامين ك؛ إذ يحتوي كوبٌ واحدٌ منها على 152 ميكروغراماً، في حين يبلغ مُتوسّط احتياج الرجل البالغ 120 ميكروغراماً، وللمرأة البالغة 90 ميكروغراماً، ومن المعروف أنّ فيتامين ك يساعد على التحكّم في عوامل تخثّر الدم، كما يعمل مع الكالسيوم لتعزيز قوة العظام، ويساعد على منع الإصابة بهشاشة العظام، كما أنّه قد يلعب دوراً في مكافحة مرض ألزهايمر.[2][1]

تحتوي على فيتامين ج

إذ يُوفّر نصف كوبٍ من أوراق البنجر المطبوخ نسبة 30% من الكمية اليومية لفيتامين ج، الذي يعمل كمساعدٍ للإنزيم (بالإنجليزية: Coenzyme)؛ إذ يساعد على بناء بعض الأحماض الأمينية، ويدخل في صناعة خلايا الدم البيضاء التي تُكافح العدوى، كما يُعدّ ضرورياً لإنتاج بروتين الكولاجين؛ الذي يُعزّز صحة العظام، والأسنان، والجلد، والأوعية الدمويّة.[2]

تحتوي على المعادن والألياف

تُعدّ أوراق البنجر مُرتفعةً بالمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والنحاس، والمنغنيز، كما تحتوي على كميّةٍ جيدةٍ من الفوسفور، والزنك، بالإضافة إلى الحديد، والكالسيوم، إذ تُوفّر 100 غرامٍ من أوراق البنجر نسبة 16% من القيمة اليومية للكالسيوم، و15% من القيمة اليومية للحديد، كما تُعدّ مصدراً رائعاً للألياف.[1]

الآثار السلبية لأوراق البنجر

تحتوي أوراق البنجر على مستوياتٍ عاليةٍ من الأوكسالات (بالإنجليزية: Oxalate)، كما تُعدّ أعلى بكثيرٍ ممّا يحتويه جذر البنجر، وتجدر الإشارة إلى أنّ الأوكسالات يمكن أن تساهم في تكوين حصى الكلى، لذلك قد لا يناسب البنجر الأشخاص المُعرّضين للإصابة بحصى الكلى، كما قد تتداخل الأوكسالات مع امتصاص المغذيات الدقيقة.[3]

المراجع

1. ^ أ ب ت "What Are Beet Greens Good For?", www.foodfacts.mercola.com,11-10-2016، Retrieved 29-04-2019. Edited.
2. ^ أ ب KRISTIN DORMAN, "What Are the Benefits of Eating Beet Greens?"، www.livestrong.com, Retrieved 29-04-2019. Edited.
3. ↑ Adda Bjarnadottir (08-03-2019), "Beetroot 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 29-04-2019. Edited.