الأرز
يعتبر الأرز من أكثر أنواع البقوليات استخداماً في العالم، ويتمّ تحضيره بالكثير من الطرق، ويضاف إليه الكثير من الإضافات، مثل: التوابل والبهارات، والخضار، ويقدّم بجانبه اللحم، أو الدجاج، أو السمك، ويمتاز بطعمه اللذيذ والخفيف، بالإضافة إلى فوائده الكثيرة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير الأرز البني.
طريقة عمل الأرز البني
المكوّنات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أرعب ملاعق من الزيت النباتي.
- حبّة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من المكسرات المحمّصة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بشكلٍ جيد، وننقعه بداخل وعاء بالماء الفاتر لمدّة ربع ساعة على الأقل، ثمّ نصفّي الماء باستخدام المصفاة.
- نضع على درجة حرارة متوسّطة، البصل والقليل من الزيت، ونقليه حتّى يذبل ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الأصفر.
- نضيف الملح، والكمون، والثوم، فوق البصل، ونستمر في التقليب.
- نضع الأرز فوق الخليط، ونتركه لمدّة أربع دقائق، ثمّ نضيف إليه مرقة الدجاج، ومن الممكن استبدالها بالماء فقط، ونترك الأرز يصل لمرحلة الغليان، ثمّ نخفّف من درجة الحرارة، مع التقليب المستمرّ بين الحين والآخر، ونتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نضع بداخل طبق لائق للتقديم، وبجانبه السمك، ونزيينه بالمكسرات المحمّصة.
طريقة عمل أرز بالخلطة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
- نصف كيلو من كبدة البقر المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- حبّة من البصل.
- ملعقتان من السمنة.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- مكسّرات مشكّلة للتزيين (لوز، كاجو، صنوبر).
- نصف كوب من الزبيب.
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- نضع بداخل وعاء على النار الزيت النباتي، والبصل المبشور، والكبدة، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ونقلّب كافّة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، ونتركها تتشوّح على النار لمدّة عشر دقائق، ونضيف القليل من الماء حتّى تستوي بشكلٍ جيد.
- نحمص اللوز مع القليل من السمنة، حتّى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- نحضر وعاء عميق على النار، ونضع بداخله السمنة، والأرز، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والسكر، ونقلّب كافّة المكوّنات، حتّى يتحمّر الأرز ويصبح لونه فاتحاً، ثمّ نضيف الماء، ونتركه حتّى يصل لمرحلة الغليان، ثمّ نخفّف النار.
- نضع الزبيب مع خليط الكبدة، بالإضافة إلى للتقديم، ويضاف إليه خليط الكبدة، ونزيّن الوجه بالمكسرات.