حلويات كيك طب 21 الشاملة
حلويات كيك طب 21 الشاملة
كعكة البلاك فورست
المكونات
- بيضتان.
- مئتا غرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
- رشة من الملح.
- كريم شانتيه.
- نصف كوب من الزبدة المطراة.
- مائتان وخمسون غراماً من السكر.
- خمسون غراماً من الكاكاو البودرة.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- كرز مارشينو.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
- جاناش الشوكولاتة الداكنة.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفاً.
- إضافة الفانيليا، والملح، والبيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل بيضة.
- إضافة اللبن الرائب، والشوكولاتة المذابة بالتناوب مع الدقيق، والبيكنج صودا، والكاكاو.
- صب العجين في ثلاث، أو أربع صواني بنفس الحجم.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- خبز الكيك لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً حتى يصبح مرناً.
- إخراج الكيك من الفرن.
- صب قطر كرز مارشينو على الكيك حتى يطرى.
- وضع أول طبقة من الكيك، وتغطية الجزء العلوي منها بطبقة من الكريم شانتيه والتوت، ثم وضع الجناش على الوجه.
- وضع باقي الطبقات، وتزينها بنفس الطريقة.
- فرد باقي الجاناش على جوانب ووجه الكيكة.
- تزيين الكيكة بالكريم شانتيه، والجاناش، والكرز.
كيك بالتمر والهيل
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- كوب من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
- مئتان وخمسون غراماً من التمر المفرغ من النوى والمقطع.
- مئة غرام من الزبدة الطرية.
- أربعمائة غرام من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- جناش الشوكولاتة -حسب الرغبة-.
- شوكولاتة بيضاء مذابة -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- نقع التمر في ثلثي كوب من الماء.
- خفق الزبدة والحليب المكثف حتى يصبح قوام الخليط كريمياً.
- إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة.
- إضافة الشوكولاتة الداكنة مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
- خلط المكونات الجافة في وعاء عميق.
- إضافة المكونات الجافة إلى خليط البيض مع التحريك.
- إضافة التمر المنقوع مع الماء إلى الخليط.
- صب الخليط في صينية الخبز المبطنة بورق الخبز.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- خبز الكيك لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الكيكة.
- التأكد من نضوج الكيك من خلال غرس عود أسنان في وسط الكيك وخروجه نظيفاً.
- تزيين الكيك حسب الرغبة.
قدرة قادر بالشوكولاتة
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
- ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب وربع من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب وربع من الماء.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
مكونات خليط الكراميل:
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
مكونات خليط الكريم:
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- كوب ونصف من الحليب.
- مئتا غرام من الجبن الكريمي اللين.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز قالب كيك مفتوحاً من الوسط، ووضعه في صينية ذات حافة عالية.
- سكب ماء في الصينية حتى يصل إلى نصف ارتفاع القالب من الخارج.
تحضير الكراميل:
- إخراج القالب من الصينية، ووضعه بالقرب من مكان العمل.
- وضع الماء والسكر في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً، ويصبح ذهبياً غامقاً.
- سكب خليط السكر في القالب.
- مسك القالب باستخدام فوطة قطنية، وتحريك السكر حتى يغطي قاع وجوانب القالب.
- ترك القالب حتى يبرد قليلاً.
تحضير خليط الكريم:
- خفق البيض، والحليب المركز، والفانيليا، والجبن، والحليب في طبق عميق باستخدام المضرب الشبكي حتى يصبح الخليط متجانساً.
- صب خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.
تحضير خليط الكيك:
- تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والصودا، والكاكاو، والملح في وعاء عميق ، أو على قطعة من ورق الزبدة، ووضع الخليط جانباً.
- خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي حتى يصبح الخليط كريمياً.
- إضافة البيض والفانيليا مع الخفق حتى يختفي البيض.
- إضافة الشوكولاتة مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تختلط الشوكولاتة.
- إيقاف الخلاط، وإضافة الدقيق والماء، وخلطهم حتى يختفي الدقيق.
- صب الخليط في القالب، ووضع القالب في الصينية التي تحتوي على ماء.
- خبز الكيك لمدة تراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الكيك، ويتماسك بشكل تام.
- التأكد من نضوج الكيك عن طريق غرس عود خشبي صغير في الكيك، وخروجه نظيفاً.
- إخراج قالب الكيك من الفرن.
- وضع القالب بهدوء على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.
- وضع قالب الكيك في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.
- قلب الكيك على طبق تقديم عالي الحافة؛ حتى لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك، وتقديمه فوراً.