حلويات كيك

كعكة‭ ‬البلاك‭ ‬فورست

المكونات

• بيضتان.
• مئتا غرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• رشة من الملح.
• كريم شانتيه.
• نصف كوب من الزبدة المطراة.
• مائتان وخمسون غراماً من السكر.
• خمسون غراماً من الكاكاو البودرة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• كرز مارشينو.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
• جاناش الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفاً.
• إضافة الفانيليا، والملح، والبيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل بيضة.
• إضافة اللبن الرائب، والشوكولاتة المذابة بالتناوب مع الدقيق، والبيكنج‭ ‬صودا، والكاكاو.
• صب العجين في ثلاث، أو أربع صواني بنفس الحجم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• خبز الكيك لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً حتى يصبح مرناً.
• إخراج الكيك من الفرن.
• صب قطر كرز مارشينو على الكيك حتى يطرى.
• وضع أول طبقة من الكيك، وتغطية الجزء العلوي منها بطبقة من ‬الكريم‭ ‬شانتيه‭ ‬والتوت، ثم وضع الجناش على الوجه.
• وضع باقي الطبقات، وتزينها بنفس الطريقة.
• فرد باقي الجاناش على جوانب ووجه الكيكة.
• تزيين الكيكة ‬بالكريم‭ ‬شانتيه،‭ ‬والجاناش،‭ ‬والكرز.

كيك بالتمر والهيل

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• مئتان وخمسون غراماً من التمر المفرغ من النوى والمقطع.
• مئة غرام من الزبدة الطرية.
• أربعمائة غرام من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• جناش الشوكولاتة -حسب الرغبة-.
• شوكولاتة بيضاء مذابة -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• نقع التمر في ثلثي كوب من الماء.
• خفق الزبدة والحليب المكثف حتى يصبح قوام الخليط كريمياً.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة.
• إضافة الشوكولاتة الداكنة مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
• خلط المكونات الجافة في وعاء عميق.
• إضافة المكونات الجافة إلى خليط البيض مع التحريك.
• إضافة التمر المنقوع مع الماء إلى الخليط.
• صب الخليط في صينية الخبز المبطنة بورق الخبز.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• خبز الكيك لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الكيكة.
• التأكد من نضوج الكيك من خلال غرس عود أسنان في وسط الكيك وخروجه نظيفاً.
• تزيين الكيك حسب الرغبة.

قدرة قادر بالشوكولاتة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب وربع من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب وربع من الماء.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

مكونات خليط الكراميل:

• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

مكونات خليط الكريم:

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من الحليب.
• مئتا غرام من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز قالب كيك مفتوحاً من الوسط، ووضعه في صينية ذات حافة عالية.
• سكب ماء في الصينية حتى يصل إلى نصف ارتفاع القالب من الخارج.

تحضير الكراميل:

• إخراج القالب من الصينية، ووضعه بالقرب من مكان العمل.
• وضع الماء والسكر في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً، ويصبح ذهبياً غامقاً.
• سكب خليط السكر في القالب.
• مسك القالب باستخدام فوطة قطنية، وتحريك السكر حتى يغطي قاع وجوانب القالب.
• ترك القالب حتى يبرد قليلاً.

تحضير خليط الكريم:

• خفق البيض، والحليب المركز، والفانيليا، والجبن، والحليب في طبق عميق باستخدام المضرب الشبكي حتى يصبح الخليط متجانساً.
• صب خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.

تحضير خليط الكيك:

• تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والصودا، والكاكاو، والملح في وعاء عميق ، أو على قطعة من ورق الزبدة، ووضع الخليط جانباً.
• خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي حتى يصبح الخليط كريمياً.
• إضافة البيض والفانيليا مع الخفق حتى يختفي البيض.
• إضافة الشوكولاتة مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تختلط الشوكولاتة.
• إيقاف الخلاط، وإضافة الدقيق والماء، وخلطهم حتى يختفي الدقيق.
• صب الخليط في القالب، ووضع القالب في الصينية التي تحتوي على ماء.
• خبز الكيك لمدة تراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الكيك، ويتماسك بشكل تام.
• التأكد من نضوج الكيك عن طريق غرس عود خشبي صغير في الكيك، وخروجه نظيفاً.
• إخراج قالب الكيك من الفرن.
• وضع القالب بهدوء على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع قالب الكيك في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.
• قلب الكيك على طبق تقديم عالي الحافة؛ حتى لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك، وتقديمه فوراً.