القدرة
تعتبر القدرة من أكثر الأطباق شهرة في دول بلاد الشام عامّةً، وفي فلسطين والأردن خاصّةً، وهي أكلة شعبيّة تقدّم في الكثير من المناسبات والأفراح والعزائم العائليّة، نظراً لما تتمتع به من مذاق رائع ورائحة زكيّة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير القدرة في البيت بوصفة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل القدرة بالدجاج
هذه طريقة بسيطة لعمل القدرة بالدجاج وهي كما يأتي:
المكوّنات
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- كيلوغرام من الدجاج المُنظف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكركم، والهيل الحب.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- ست ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ورقتان من الغاز.
- رأسان من البصل.
- كوب من الحمّص المنقوع في الماء والمسلوق.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رأسان من البصل المُشرّح.
- مكعب من الماجي.
- لتران من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمن.
- بقدونس مفروم لتزيين الطبق.
- مكسرات مقليّة متنوّعة.
طريقة التحضير
- نضع نصف كميّة الزيت النباتي في قدر الضغط على النار.
- نضيف البصل على الزيت في القدر، ونستمر بالتحريك حتى يذبل.
- نضع الدجاج، وورق الغار، وحبوب الهيل في القدر، ثمّ نقلب ونشوّح المكوّنات جيّداً.
- نضيف الماء، والفلفل الأسود على القدر، ثمّ نترك الخليط على النار لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- نفتح قدر الضغط، ثمّ نضيف الملح، ونخلط مرّة أخرى.
- نسكب مرقة الدجاج في وعاءٍ آخر، ونحتفظ فيها جانباً.
- نضع الكميّة المتبقية من الزيت النباتي والبصل المشرّح في وعاء على النار، ونتركه حتى يتحمّر البصل تماماً.
- نضيف رشّة ملح، والحمص، والفلفل الأسود، والكمّون على البصل، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً، ونتركها جانباً للاستخدام لاحقاً.
- نغسل الأرز بالماء، ثمّ نُصفّيه، ونضيف عليه الثوم، والملح، والهيل، والفلفل الأسود، والكركم، ونخلط المكوّنات جيّداً.
- نضع نصف الكميّة من الأرز في قدر، ثمّ نضيف عليه مزيج البصل والحمّص.
- نسكب الكميّة المتبقية من الأرز فوق المكوّنات السابقة، ثمّ نضيف مرق الدجاج.
- نُصفي أربعة أكواب من مرقة الدجاج من البهارات، ثمّ نضيفها فوق الأرز.
- نضع الأرز على نار مرتفعة، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نُغلق القدر، ونُخفف النار، ونترك الخليط حتى ينضج تماماً.
- نسكب الزبدة على وجه الأرز، ثمّ نُغلق القدر مجدداً حتى تذوب الزبدة وتتغلغل في الأرز.
- نسكب الأرز في طبق التقدّيم، ثمّ نضع فوقه قطع الدجاج.
- نُزيّن الطبق بالمكسرات المقليّة، والبقدونس المفروم.