كيك بالشوكولاتة سهل طب 21 الشاملة

كيك الشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من الكريمة السائلة والسكّر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو الداكنة، المذابة في كوب من الماء الساخن.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• بيضتان.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

• الزيت.
• اللبن الزبادي، المخلوط مع ملعقة كبيرة من الخل.
• الشوكولاتة الداكنة المذابة.

طريقة التحضير

• خفق السكر في الزيت جيداً.
• خلط البيض والفانيلا جيداً ثمّ إضافة الخليط إلى خليط السكر.
• إضافة بودرة الكاكاو المذابة وخلطها جيداً.
• إضافة خليط اللبن الزبادي والخل، وتقليب الخليط جيداً.
• خلط الملح، الطحين والبيكنج صودا في وعاء.
• إضافة خليط الطحين تدريجياً إلى خليط المكوّنات السائلة، وتقليب الخليط إلى أن يصبح كريمي القوام.
• دهن ثلاث صواني خبز صغيرة بالزيت ثمّ سكب الخليط بشكل متساوٍ في الصواني.
• خبز الكيك لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• رفع الكيك من الفرن، ووضعه جانباً إلى أن يصبح بارداً.

تغليف الكيك:

• تقليب الكريمة إلى أن تصبح كثيفة القوام.
• إضافة الشوكولاتة المذابة، وخلطها جيداً.
• تغليف الكيك بالكريمة المبردة، وتزيينها بكلٍ من توت العليق الأزرق، الفريز والتوت البرّي الأحمر.

كيك الشوكولاتة بحشوة تشيز كيك التوت

المكوّنات

مكونات صلصة التوت:

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة إلا ربع من نشا الذرة المذابة بملعقة كبيرة من الماء.
• كوب ونصف من التوت المجمّد.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• بيضتان.
• ثلث إلى نصف كوب من صلصة التوت المحضّرة.
• ربع كوب من السكر.
• ثلث كوب من الطحين.
• مئتان وأربعون غراماً من الجبنة الكريميّة الطرية.

مكوّنات الكيك:

• كوب من الماء المغلي.
• ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي وبودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوبان إلا ربع من الطحين والسكر.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

مكوّنات الغاناش:

• ملعقتان كبيرتان إلى خمس ملاعق من القشطة.
• ثلاث ملاعق ونصف من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو والعسل.

للتزيين:

• التوت الطازج.

طريقة التحضير

تحضير صلصة التوت:

• وضع العسل، التوت المجمّد وعصير الليمون في طبق صغير على درجة حرارة متوسطة، وترك الخليط إلى أن يغلي.
• خفض الحرارة، وترك الصلصة لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ رفع الصلصة، وتصفيتها.
• إعادة الصلصة إلى النار، وإضافة النشا المذابة، وترك الخليط إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق
• رفع الصلصة عن النار، وتركها لتصبح باردة، وتكون كميّة الصلصة ثلث كوب.

تحضير الحشو:

• خفق السكر، الجبنة، الطحين، البيض والفانيلا في وعاء الخفاقة إلى أن يتم ذوبان السكر تماماً.
• إضافة صلصة التوت، وترك الحشوة جانباً.

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب كبير يسع اثني عشر كوبًا، ومفتوح من الوسط مدهون ومرشوش بالطحين.
• خلط السكر، الملح، الكاكاو، البيكنج باودر، الطحين والبيكنج صودا في وعاء الخفاقة.
• إضافة لبن الزبادي، الزيت، البيض والفانيلا، وخلط المواد معاً لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
• إضافة الماء المغلي وخفقه إلى أن يصبح سائلاً جداً.
• صب خليط الكيك في القالب.
• إضافة خليط الحشو بهدوء مع مراعاة إبعاده عن الحواف، ووضع الحشو في الوسط.
• خبز الكيك في الفرن الساخن لمدة من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة.
• ترك الكيك إلى أن يصبح بارداً في القالب لمدة عشر دقائق.
• قلب الكيك على الشبك ليصبح بارداً تماماً.

تحضير الغاناش:

• إذابة العسل والزيت في قدر صغير على درجة حرارة هادئة.
• إضافة الفانيلا والكاكاو، وتحريك المكونات جيداً.
• ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة القشطة على حسب سماكة الغاناش المرغوب به.
• صب صلصة الغاناش فوق الكيك البارد وتزيينه بالتوت الطازج ثمّ تقديمه.