كفتة اللحمة المفرومة

كفتة اللّحمة المفرومة مدّة الطهي عشر دقائق. تكفي لـِ أربعة أشخاص.المكوّناتثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.ربع ملعقة صغيرة من

كفتة اللّحمة المفرومة

مدّة الطهي عشر دقائق. تكفي لـِ أربعة أشخاص.

المكوّنات

• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون.
• خمسمئة غرامٍ من لحمة الغنم المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• فصان كبيران من الثوم المهروس.

للتغطية أثناء الشواء:

• ربع كوب من صلصة الصويا.

للتقديم:

• الخبز العربي.
• السلطة.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكوّنات الكفتة معاً في وعاء كبير.
• تشكيل الكفتة إلى تسع أو أثنتي عشرة كرة متساوية الحجم.
• تشكيل الكُرات إلى شكل أصبع ثمّ إدخال سيخ شوي في كل أصبع، وتثبيت الأطراف جيداً من أجل بقائها متماسكة أثناء الشواء.
• شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة أو على شواية الفحم لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وتقلبيها مرتين أثناء الشواء.
• مسح الكفتة باستعمال فرشاة عدة مرّات أثناء عملية الشواء.
• تقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة .

طماطم محشية بالكفتة

مدّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة. مدّة الطهي نصف ساعة. تكفي لـِ ثمانية أشخاص.

المكوّنات

• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر والفلفل الحلو الأخضر.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح والبهار المشكّل.
• بيضة كبيرة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• عشر حبات كبيرات من الطماطم.

مكوّنات صلصة الثوم:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• كوب من الماء.

للتقديم:

• الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• قطع جزء باستعمال سكين حادة من عنق حبات الطماطم، والاحتفاظ بالجزء المقطوع.
• تفريغ اللب والبذور باستعمال أداة تفريغ الطماطم من حبات الطماطم.
• وضع البصل، اللحم، الفلفل، البيض، البهار المشكل، الكاتشب، الفلفل الاخضر، الملح والفلفل الأحمر في طبق عميق.
• إضافة الفلفل الحار والبقدونس، وتقليب المواد بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم الحصول على كفتة متجانسة.
• توزيع الكفتة في حبات الطماطم إلى أن تمتلئ تماماً.
• وضع الجزء المقطوع من الطماطم على الكفتة لتغطيها، ووضع حبات الطماطم في طبق الفرن.

تحضير صلصة الثوم:

• وضع الملح، الماء، الفلفل، النعناع والثوم في طبق عميق، وتقليب المواد معاً باستعمال الشوكة.
• توزيع صلصة الثوم بجانب حبات الطماطم في الطبق.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
• إخراج الطماطم المحشية من الفرن، وتوزيع الصنوبر ثمّ تقديمها ساخنة.

أصابع الكفتة بالجزر

مدّة الطهي عشرون دقيقة. تكفي لـِ أربعة إلى ستة أشخاص.

المكوّنات

• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف كيلو غرام من الكفتة.
• ثلاث إلى أربع جزرات.

• الأوريجانو.
• البهار المشكل.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع الجزر إلى أصابع رفيعة، وتقسيم الكفتة إلى عشرين قطعة.
• تغليف أصابع الجزر بالكفتة على شكل أصبع، مع ترك أطراف الجزر من الجهتين.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي أصابع الكفتة إلى أن يتم تحميرها ثمّ وضعها جانباً.
• وضع البصل والثوم في نفس المقلاة، وتقليبهم لمدة دقيقة ليصبح البصل ذابلاً قليلاً ثمّ إضافة الملح، الطماطم، الفلفل، معجون الطماطم، البهار، الماء والأوريجانو، وتقليب المكونات جيداً.
• إعادة أصابع الكفتة والجزر إلى المقلاة، وتغطيتها.
• ترك الكفتة على درجة حرارة هادئة لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة مع مراعاة التقليب من وقت إلى آخر إلى أن يتم نضجها ثمّ تقديمها ساخنة مع الأرز.

المقال السابق: كفتة الأرز
المقال التالي: كيك بالشوكولاتة سهل