كوكيز رقائق الشوكولاتة والتمر
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- نصف كوب من كلٍ من:
- كوب من السكّر البني الفاتح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- كوب من الميوزلي.
- كوب من التمر المقطع إلى قطع صغيرة.
- الدقيق كامل القمح.
- الدقيق.
- اللوز المفروم.
- الزبدة.
- رقائق الشوكولاتة قليلة السكّر.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق بنوعيه والبيكنج صودا مع الملح في وعاء.
- خفق الزبدة والسكّر حتى يصبح قوامها كريمياً.
- إضافة البيض واحدة تلو الأخرى إلى الخليط مع التحريك.
- إضافة خليط الدقيق، واللوز، والشوكولاتة، والميوزلي مع التمر ويُخلط جيّداً.
- وضع ورق الخَبز في صينيّة، ثمّ يتمّ وضع الخليط بعد غرفه بواسطة مغرفة الآيس كريم.
- وضع الصينيّة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، وخبز الكوكيز لمدّة 10-12 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبيّاً.
جيلي قمر الدين
المكونات
مكونات خليط قمر الدين:
- 200 جرام، أو نصف باكيت من قمر الدين.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكونات الجلاتين الخاص بخلطة قمر الدين:
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
مكونات خليط الحليب:
- كوب من الماء الساخن.
- كوب من الماء البارد.
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
- كوبان من الحليب المحلى.
- فستق حلبي مجروش -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تجهيز خليط قمر الدين وذلك من خلال تقطيعه إلى قطع صغيرة، ووضعه القطع في طبق عميق، ثمّ سكب الماء عليها، وتركها لعدّة ساعات حتى تذوب قطع قمر الدين، ثمّ إضافة ملعقة ماء الورد للخليط.
- تحضير الجلاتين الخاص بخلطة قمر الدين من خلال وضع الماء الساخن في قدر سميك القاعدة وإضافة الجيلاتين إليه على نار مُتوسّطة، وتقليبه جيداً حتى يختلط الماء.
- إضافة شراب قمر الدين إلى خليط الجيلاتين، مع التحريك باستخدام ملعقة خشبيّة، حتى يغلي ويُصبح قوامه سميكاً.
- سكب الخليط في طبق زجاجي واسع، ووضعه في البرّاد حتى يتماسك الجيلي ويتجمّد.
- تقطيع الجلي إلى مُكعبات صغيرة باستخدام سكّين حادّة، ووضع مجموعة من المكعّبات في وعاء جانباً للتزيين.
- رشّ القليل من الزيت البخاخ في قالب بسعة 12 كوب، وله فتحة من الوسط.
- تحضير خليط الحليب من خلال وضع الجيلاتين والماء على نار هادئة في قدر مُتوسّط وتحريكه بالملعقة الخشبية حتى يذوب الجيلاتين، ويُضاف الحليب ويُحرّك لمدّة دقيقة، ثمّ يُسكب في القالب.
- ترك القالب لعدّة دقائق حتى يتماسك الخليط دون أن يتجمّد بالكامل.
- إسقاط قطع جيلي قمر الدين في خليط الحليب الذي لم يتجمّد تماماً، ووضعه في مجمد الثلاجة لعدّة ساعات أو طوال الليل.
- قلب قالب جيلي قمر الدين في طبق التقديم، وتزيينه بالفستق ومُكعّبات جيلي قمر الدين المتبقيّة، ثمّ تقديمه.
كيكة الكوب من كل شيء
المكونات
- كوب من السكّر.
- كوب من الزيت نباتي.
- كوب من الحليب.
- كوب من الدقيق.
- أربع بيضات.
- كوب من السميد.
- كوب من اللوز المطحون.
- بيكنغ باودر، وبيكنغ صودا.
- فانيلا.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في وعاء عميق، ويُضاف إلية البيض والسكّر.
- خفق الزيت والبيض والسكر جيداً.
- إضافة الفانيلا، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا إلى الخليط، وتقليبه جيّداً.
- إضافة الطحين، واللوز المطحون، والسميد إلى الخليط.
- إضافة الحليب إلى الخليط، وخفق جميع المكوّنات مع بعضها.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
- وضع الخليط في القالب بعد تجهيزه، ويُخبز الكيك لمدّة 35 دقيقة تقريباً.
- تزيين الكيك بالسكّر الناعم والفراولة، ثمّ تقديمه.