كيف تصنع قمر الدين

2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
لفائف قمر الدين
المكوّنات:
- كيلوغرامان ونصف مشمش.
- نصف كوب سكر.
- ورق زبدة.
طريقة التحضير:
- قطّع المشمش إلى نصفين، وأزل النواة.
- ضع المشمش في صينية الخبز بشكل مرصوص.
- شغّل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضع الصينية بداخله لمدة خمس عشرة دقيقة.
- أخرج الصينية من الفرن واتركها لتبرد.
- ضع المشمش في الخلاط الكهربائي إلى أن يتكون لديك مزيج ناعم.
- جهّز أكثر من صينية وضع فيها ورق الزبدة.
- صب طبقة رقيقة من مزيج المشمش في الصينية.
- ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدّة 3 ساعات ونصف.
مهلبية قمر الدين
مدة التحضير
5 دقائق
مدة الطهي
15 دقيقة
تكفي لــ
6 أشخاص
طريقة الطهي
التجفيف والغلي
المكوّنات:
- 1000 غرام من الماء.
- 250 غرام من قمر الدين.
- 100 غرام من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- أربع ملاعق من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضع على النار قدراً، وضع فيه كلاً من: الماء وقمر الدين، والسكر.
- اخلط النشا مع نصف كوب الماء.
- أضف نصف كوب الماء إلى القِدر ما إن يذوب قمر الدين.
- قلب المزيج جيداً حتى يتماسك.
- أضف الفانيلا إلى المزيج وقلبه.
- صب المزيج في كؤوس التقديم الخاصة بالمهلبية.
- زين وجه الكؤوس بالمكسرات، ثمّ ضعها في الثلاجة.
خشاف قمر الدين
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
15 دقيقة
تكفي لــ
10 أشخاص
طريقة الطهي
النقع والغلي
المكوّنات:
- 500 غرام من قمر الدين.
- 250 غرام من المشمش المجفف.
- 250 غرام من الخوخ المجفف.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- لوز، وصنوبر، وجوز، وفستق حلبي -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- قطّع قمر الدين إلى قطع صغيرة الحجم.
- ضع قمر الدين في وعاء واغمره بالماء، واتركه لمدّة 24 ساعة.
- ضع المشمش المجفف مع القليل من الماء في قدِر على نار هادئة.
- أضف القليل من الفانيلا إلى المشمش.
- اترك المشمش على النار حتى يصبح ليناً.
- ارفع أقراص المشمش عن النار وأضف أقراص القراصية.
- اسلق أقراص القراصية إلى أن تصبح لينة، ثمّ صفِّها جيداً.
- ضع قمر الدين وماء النقع، والنشا، والسكر حتى يصبح المزيج أملس.
- ضع مزيج قمر الدين في قدر، ثمّ ضعه على نار هادئة.
- استمر بالتحريك إلى أن يبدأ المزيج بالغليان.
- أضف المشمش والقراصية إلى مزيج قمر الدين.
- قلّب المزيج جيداً، ثمّ اسكب المزيج في وعاء التقديم.
- ضع وعاء التقديم في الثلاجة ليوم كامل.
- زيّن وعاء التقديم بالصنوبر، والجوز ، والفستق الحلبي.
المشمشية
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي لــ
6 أشخاص
طريقة الطهي
التجفيف والغلي
المكوّنات:
- علبة من قمر الدين.
- أربعة أكواب من الماء.
- سبع ملاعق كبيرة من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- جوز هند للتزيين.
طريقة التحضير:
- انقع قمر الدين في الماء بعد غليه لمدّة ست ساعات.
- ضع السكر مع قمر الدين، وامزجه إلى أن يذوب.
- أضف النشا إلى الماء البارد وأذبه جيداً.
- أضف مزيج النشا إلى مزيج قمر الدين.
- ضع الخليط في قِدر على نار هادئة.
- استمر في التقليب حتى يصبح المزيج سميكاً.
- قدّم المزيج في أطباق تقديم السوفليه.
- زين وجه المشمشية باستخدام جوز الهند.