أطباق الذرة

شوربة الذرة الكريمية

المكوّنات

• علبتان من الذرة، ومصفيتان من الماء.
• ملعقة كبيرة من أوراق الثوم المفرومة -للتزيين-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المفروم.
• بصلة بنية متوسطة الحجم ومقطعة إلى جوانح.
• كوبان من الماء.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الحليب الطازج.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر، ورفع القدر على النار وإضافة البصل، والثوم إليه، وتشويح البصل، والثوم في الزيت الساخن ليتذبلان.
• إضافة الذرة إلى القدر والاستمرار في التشويح لتخرج عصارة الذرة، ثمّ إضافة مرق الدجاج إلى الخليط، وترك الخليط على النار ليغلي قليلًا، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله وهرس الخليط ليصبح ناعماً.
• سكب الخليط في القدر مرة أخرى، وإضافة الحليب، والماء إليه ورفعه على النار ليغلي، وتركه على نار هادئة مدّة ثلاث دقائق.
• رشّ الشوربة بالفلفل الأسود، والملح مع التحريك، ثمّ رفع الشوربة عن النار، ووضعها في صحون التقديم المخصصة، وتزيينها بأوراق الثوم المفرومة.

كعكة الذرة

المكوّنات

• ربع كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ثلاثة أكواب من دقيق الذرة الأبيض.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلياا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• زبدة -للدهن-.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن ليكون ساخناً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تجهيز صينية فرن بدهنها بالزبدة ورشّها بالدقيق.
• خفق الزيت أولًا، ثمّ خفق الزبدة في وعاء منفصل، ثمّ خفقهما معاً، وإضافة السكر إلى الخليط والخفق جيداً ليصبح الخليط ذا قوامٍ كريمي.
• إضافة البيض إلى الخليط بيضة تلو الثانية، والخفق بعد كل إضافة، ثمّ إضافة الفانيلا، والخفق جيداً.
• تنخيل الدقيق وإضافة البيكنج باودر، والملح إليه، وإضافة الدقيق إلى العجين على شكل دفعات، بحيث يُخلط مع الحليب بكميات صغيرة.
• سكب العجين في الصينية المدهونة بالزبدة، وخبزها في فرن ساخن لمدّة ثلاث أرباع الساعة.
• إخراج الصينية من الفرن وترك الكعكة لتبرد فيها، ثمّ قلبها على رف شبكي وتركها قليلًا ثمّ تقطيعها وتقديمها.

أكواب الذرة

المكوّنات

• خمسة أكواب من الذرة المجمدة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الماء، والحليب في قدر، ورفع القدر على النار حتى الغليان، ثمّ إضافة الذرة إلى المزيج، وترك الخليط يغلي على نار منخفضة مدّة خمس دقائق ليتسبك وينضج.
• رفع الذرة من الحليب وخلطها مع الزبدة، والملح في وعاء، وملؤها بأكواب صغيرة وتقديمها وهي ساخنة.

ذرة حارة

المكوِّنات

• ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
• قرن صغير مفروم من الفلفل الحار.
• كوبان من الذرة المسلوقة.
• فص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
• حبة صغيرة مفرومة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الثوم والكمون والبصل والفلفل والملح والكزبرة في وعاء الهاون، وسحقها باستخدام يد الهاون كي تصبح ناعمة جدًا.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نار متوسطة، ثمَّ إضافة خليط الكمون والتقليب لمدة خمس دقائق باستخدام ملعقة خشبية حتى تفوح رائحة البهارات، ثم إضافة الشطة والذرة، والتقليب بخفة لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة الكزبرة وعصير الليمون، وتقديم الذرة.