أطباق تركية سهلة

التبولة التركيةالمكوّناتحبتان من الطماطم.كوبان من كلٍ من: الماء البارد، والبرغل الناعم.رشّة من كلٍ من: عشر أوراق من النعناع الطازج.ملعقة كبيرة من معجون

التبولة التركية

المكوّنات

• حبتان من الطماطم.
• كوبان من كلٍ من: الماء البارد، والبرغل الناعم.
• رشّة من كلٍ من:
• عشر أوراق من النعناع الطازج.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• عصير ليمونة.
• بصل أخضر، مقطع.
• فصان من الثوم.
• ضمة من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
• فلفل، وملح، وزيت زيتون -حسب الرغبة-.

• السماق.
• الفلفل الأحمر.
• الكمون.

طريقة التحضير

• وضع البرغل الناعم في وعاء كبير، وسكب الماء المغلي عليه لتغطيته، ثمّ تركه لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح طرياً.
• فرم الخضروات جميعها ناعماً، وخلط كلٍ من: دبس الرمان، والتوابل، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ومعجون الفلفل الأحمر معاً في وعاء لتتجانس جيداً.
• وضع البرغل بعد تصفيته في وعاء كبير، ثمّ إضافة خليط زيت الزيتون إليه، وخليط الخضروات المفرومة ومزجهم معاً، سكب التبولة في طبق التقديم وتقديمها.

فطائر تركية بالجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ستمئة وستون غراماً من الدقيق.
• بيضة.
• ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة، أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• مئة وخمس وعشرون ملليلتراً من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتا غرامٍ من كلٍ من: الماء الدافئ، ولبن زبادي.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكوّنات الحشوة:

• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الحلوم.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• أربعمئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا، أو الكسار التركية.
• مئتا غرامٍ من الزيتون الأسود التركي، مقطع.
• ضمة من البقدونس، مفرومة.
• خلطة من زيت الزيتون.

مكوّنات دهن الفطائر:

• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكبار المفروم ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار، مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• خلط جميع مكوّنات الحشوة معاً وتركها جانباً.

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الخميرة، والبيض، والزيت، والسكر، واللبن، والماء الدافئ في العجانة، تشغليها لخلط المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة الدقيق إليها وتشغيلها لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الملح للعجينة وخلطها لمدّة ست دقائق، ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها لتتخمر جانباً.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقسيمها إلى كرات، ثمّ فرد كل كرة على حدة، ووضع كمية من الحشوة في وسطها، ثمّ ثني أطرافها لتغطية الجوانب وتركها مفتوحة من الوسط.
• إدخال صينية الخبز إلى الفرن وخبزها لمدّة تتراوح بين ست إلى عشر دقائق، ثمّ إخراجها بعد أن تتحمر ودهنها بخلطة زيت الزيتون قبل تقديمها.

تحضير خلطة دهن الفطائر:

• خلط جميع مكوّنات في وعاء وتركها جانباً لتنتقع قليلاً قبل استخدامها.

سلطة المعكرونة بالصلصة التركية

المكوّنات

• كوب من الجبنة البيضاء.
• كوب ونصف من المعكرونة الملونة الحلزونية.
• عشر حبات من الزيتون الأسود.
• حبتان من كلٍ من: الخيار، والطماطم المفرومة.
• حبة من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر، والفلفل الحلو الأخضر مفروم.

مكوّنات الصلصة التركية:

• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الخل الأبيض.

• الأوريجانو.
• الريحان المجفف.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع ستة أكواب من الماء في قدر عميق وتركها لتسخن على حرارة عالية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إليها، والملح وإضافة المعكرونة لسلقها لمدّة ثماني دقائق.
• تصفية المعكرونة من الماء وسكبها في طبق التقديم، تقطيع الزيتون إلى أنصاف وإضافة الفلفل، والخيار، والطماطم للمعكرونة وتقليبهم معاً.
• توزيع الصلصة على السلطة وتقليبهم معاً، ثمّ توزيع الجبنة البيضاء على الوجه لتقديمها مباشرةً.

تحضير الصلصة التركية:

• وضع مكوّنات الصلصة في برطمان زجاجي وإحكام إغلاقة، ثمّ هزه جيداً لتصبح الصلصة متجانسة وإدخالها الثلاجة لحين استخدامها.

المقال السابق: أطباق الذرة
المقال التالي: أطباق الكرنب