الكابوريا
الكابوريا أو السلطعون من المأكولات البحرية اللذيذة ذات الطعم المستساغ عند الكبار والصغار، وتعتبر من المأكولات الغنية بالعديد من المعادن، والفيتامينات، والبروتينات، والأحماض الدهنية الأساسية، والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ونمو الخلايا والأنسجة بشكل سليم، كما أنه آمن، ويحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق.
طريقة تنظيف الكابوريا
- أمسكي الكابوريا واحدةً واحدة، واغسليها بالماء الجاري بشكل جيد.
- افصلي أيدي الكابوريا التي تحتوي على المقص.
- انزعي الطبقة السفلية عن الكابوريا (الصدفة).
- أعيدي غسل الكابوريا بالماء للتخلص من الرمل الموجود في الرئتين، وبهذا الشكل يكون جاهزاً للاستخدام.
فوائد الكابوريا
- يخفف الوزن، لاحتوائه على كمية قليلة جداً من السعرات الحرارية، والدهون.
- يقلل مستوى الكولسترول الضار، ويزيد مستوى الكولسترول الجيد، ويقي خطر الإصابة بأمراض القلب، والشرايين، والسكتات الدماغية، ويمنع تخثر الدم.
- يعزز أداء الجهاز المناعي لمقاومة الأمراض والعدوى.
- يخفض ضغط الدم المرتفع؛ لاحتوائه على نسبة عالية من أحماض أوميغا3، وينظم ضغط الدم، لاحتوائه على الصوديوم.
- يساهم في بناء العضلات، لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، كما أنه خال من الكربوهيدرات.
- يحسن أداء المخ والجهاز العصبي، لاحتوائه على فيتامين (B12) بكميات عالية.
- يحسن حاسة البصر، لاحتوائه على فيتامين A وفيتامين C
- يمد الجسم بفيتامني (B1) والثيامين، الضروريان لتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.
- يقوي الدم، لاحتوائه على فيتامين (B2) الضروري لتصنيع خلايا الدم الحمراء.
- ينظم عملية الهضم، لاحتوائه على فيتامين (B3).
- يقوي الأسنان والعظام، لاحتوائه على الفسفور والكالسيوم.
- يضبط وينظم مستوى الجلوكوز في الدم.
- يقلل خطر الإصابة بمرض السرطان، ويؤخر ظهور علامات التقدم في العمر، والتجاعيد، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- ينظم الدورة الشهرية عند النساء، ويعزز الرغبة الجنسية عند الجنسين، لاحتوائه على اليود.
طريقة عمل الكابوريا
المكوّنات:
- كيلوغرامان من الكابوريا.
- نصف كوب من الخل.
- كوب من عصير الليمون.
- بصلة مقطعة إلى حلقات.
- حبة فليفلة مقطعة إلى حلقات.
- جزرة مبشورة.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى حلقات.
- ملعقة من المستردة.
- رشة ملح، وكاري، وكمون، وفلفل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة من بودرة البقدونس.
طريقة التحضير:
- ضعي الكابوريا في وعاء عميق، وأضيفي إليها الماء والخل لنقعها.
- ضعي مكوّنات الوصفة في وعاء عميق، واخلطيها بشكل متجانس.
- ضعي الخلطة في قدر واسع، وضعي القدر على النار.
- اشطفي الكابوريا، وأضيفيها إلى قدر الخلطة، وقلبيها بالخلطة بشكل جيد، واتركيها على نار عالية حتى تغلي المكوّنات.
- اخفضي درجة الحرارة، واتركي الكابوريا لبضع دقائق حتى ينضج البصل، ويصبح لون الكابوريا محمراً.