المحلبي
يضم المطبخ الشرقي العديد من أصناف المأكولات والحلويات المميزة، والتي تميز العرب عن غيرها من الدول عبر العالم، ولعل المحلبي أحد أشهر حلوياته سهلة الإعداد، وسريعة التحضير، كما أن مكوناته بسيطةٌ وغير مكلفةٍ وهي في متناول الجميع، وإلى جانب طعمه اللذيذ فإن له العديد من الفوائد الصحية المفيدة لجسم الإنسان، ويكثر إعدادها وتناولها في فصل الشتاء البارد، بسبب حاجة الناس إلى الدفء والطاقة.
ويتم تناول هذا الطبق في بلدان العراق والجزائر على وجه الخصوص، إذ يعتبر أحد الأطباق التقليدية والشعبية التي يشتهر بها كل من البلدين، ويتألف هذا الطبق من الحليب والسكر والمواد الأخرى، غير أن على الإنسان أن يتناول هذا الصنف باعتدالٍ لأن الإكثار والإفراط في تناول الحلويات يسبب الأمراض المختلفة، مثل زيادة احتمالات إصابة بمرض السكري وتسوس الأسنان وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد المحلبي ومكوناته بالتفصيل.
عناصر المحلبي الغذائية
ويتألف المحلبي من العديد العناصر الغذائية والمكونات، التي تعود على الإنسان بالنفع والفائدة، ومنها ما يلي:
- النشويات.
- الكربوهيدرات.
- السكريات.
- البروتينات.
- السعرات الحرارية.
إعداد المحلبي
- كأسان وربع من الحليب السائل والطازج.
- كأسٌ من السكر الأبيض الناعم.
- كأسان ونصف من النشا.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الهيل المطحون.
- فستق حلبي، لأغراض التزيين.
- إحضار قدرٍ عميقٍ ومناسب الحجم ونظيفٍ ووضع الحليب والسكر والنشا فيه، وخلطها معاً بشكلٍ جيد.
- إضافة الماء إلى المكونات السابقة.
- إشعال النار على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، ووضع القدر عليها والتحريك من وقتٍ لآخر.
- سيلاحظ بعد مضي فترةٍ زمنيةٍ أن المحلبي أصبح متماسك القوام.
- استمرار التحريك لبضع دقائق أخرى.
- إطفاء النار.
- إحضار صحونٍ مناسبةٍ للتقديم، وسكب المحلبي المتماسك بها.
- إضافة الهيل المطحون على وجه الصحون.
- رش الفستق الحلبي وتزيينه على سطح الصحن.
- المحلبي جاهزٌ ويقدم ساخناً، ويمكن أن يؤكل بارداً.
المحلبي بماء الورد
- لتر من الحليب السائل الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من ماء الورد.
- ربع كأسٍ من الأرز المطحون.
- مكسراتٌ متنوعةٌ للتزيين، مثل؛ اللوز، والفستق الحلبي، وغيرهما حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ونظيفٍ ومناسب الحجم ووضعه على نارٍ هادئة.
- وضع الحليب في الوعاء واستمرار التحريك حتى يتماسك الحليب والأرز.
- إضافة ماء الورد إلى الخليط بعد أن يتماسك الخليط.
- إحضار كاساتٍ مناسبةٍ للتقديم وسكب الخليط النهائي فيها وتركها قليلاً جانباً لتبرد.
- إدخال الكؤوس إلى الثلاجة لما يقارب الأربع ساعاتٍ أو أكثر بقليلٍ لتبرد.
- إخراج الكؤوس من الثلاجة بعد أن ينقضي الوقت.
- رش سطح الكؤوس بالفستق الحلبي واللوز، وتقديمها.