التمريّة
تعتبرالتمريّة من أكثر أنواع الحلويات انتشاراً في الوطن العربي تحديداً، كما وأنّها تعتبر من الحلويات الغنيّة بالفوائد والمواد الغذائيّة التي يحتاجها جسم الإنسان، فالمكوّن الأساسيّ فيها هو التمر، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة إعداد هذا الطبق المميز.
طريقة عمل التمريّة
لتحضير طبق التمريّة نحتاج إلى المكوّنات التالية، وهي:
المكوّنات
- دقيق متعدد الاستخدامات، والذي يتمّ نخله في وعاء،، حيث تعتمد الكمية المستخدمة للدقيق على كمية الحشوة التي تمّ إعدادها.
- كوب من السكر الأبيض، ومن الجدير بالذكر أنه من الممكن أن نزيد كمية السكر أو نقلّلها حسب الرغبة.
- كوب من الزيت النباتي، وبالإمكان أن يتمّ استبداله بالزبدة أو السمن لطعم أكثر دسامة.
- رشّة صغيرة من الملح.
- حبتان من البيض متوسطتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البايكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، وإذا لم تتوفّر بالإمكان استخدام الفانيلا البودرة.
- كميّة من الحليب السائل، والتي يعتمد مقدارها على كميّة الدقيق المستخدمة، ودرجة طراوة العجينة.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
- القليل من البهارات، وينصح باستخدام الهال، والقرفة في هذه الوصفة.
- عجينة التمر الجاهزة، أو بالإمكان استخدام حبوب التمر الطازجة، ولكن مع ضرورة نزع النوى منها.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير عجينة التمريّة، وذلك من خلال وضع كل من: البيض، السكر، البهارات، مع الحليب في الخلاط الكهربائي.
- خلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض، حتّى تتجانس، ويتمّ التخلّص من أيّ كتل فيه.
- يسكب الخليط الناتج في وعاء كبير، ثمّ نباشر بوضع الطحين بشكل تدريجي، مع التحريك بملعقة خشبية كبيرة، أو أي آداة من السهل التحريك والتحكم بها.
- نواصل بإضافة الطحين، لحين الحصول على عجينة طريةّ ورطية، مع الحرص على أن لا تكون سائلة.
- تقسم هذه العجينة إلى قسمين متساويين، وذلك حتّى نستخدم قسماً منها في قاع الصينيّة، والقسم الخر على الوجه.
- ندهن صينية الخبز بالتقليل من الزيت النباتي لمنع التصاق العجينة، ويشار إلى أنه بالإمكان استخدام ورق الزبدة بدل الزيت، وذلك بحسب المتوفّر.
- نأخذ القسم الأول من العجينة، ونرصّه بشكل جيد في الصينية.
- نقوم بعجن التمر مع القليل من الزيت والقرفة، ومن ثم نقوم بوضعه فوق العجينة، ونرصها بشكل جيد على العجينة.
- نأتي بالقسم الآخر من العجينة، ونقوم بفرده فوق طبقة التمر، حيث سينتج ثلاث طبقات في الصينيّة.
- ندخل العجينة في الفرن حتّى تحمرّ من الجوانب والوجه.