أطباق أرز لذيذة

أرز بالخضروات

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة خشن.
• كوب من المشروم المقطع إلى أرباع أو شرائح سميكة.
• كوب من الجزر المبروش.
• حبة متوسطة من الطماطم المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من المرق.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• رشّة صغيرة من القرنفل.

• الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• الفلفل الأصفر الحلو المفروم.
• الكزبرة المفرومة.
• الشبت المفروم.
• البقدونس المفروم.

• الكزبرة الناعمة.
• الهيل.
• القرفة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إحضار قدر طهي الأرز الكهربائي.
• وضع الزيت، والزبدة في القدر، وتشغيل القدر على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة البصل وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية ثمّ إقفال القدر لمدّة دقيقة حتى يلين البصل.
• إضافة المشروم، وتقليبه لعدة ثوانٍ ثمّ إغلاق القدر ثانية وتركه لمدّة دقيقة.
• إضافة الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، والتقليب لعدة ثوانٍ ثمّ إغلاق القدر وتركه لمدّة دقيقة أخرى.
• إضافة الطماطم، والجزر، وربع كوب من الشبت، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل، والملح، والهيل، والقرفة، والقرنفل، وتقليب الخضروات مع البهارات لمدّة ثوانٍ لخروج رائحة الخضراوات.
• تصفية الأرز وإضافته على الخضروات، وتقليب الأرز لمدة ثوانٍ ثمّ إضافة المرق.
• الانتظار لمدّة عشر دقائق لتشريب الأرز معظم المرق.
• اختيار خيار طهي الأرز والوقت المخصص لطهي الأرز، وتركه لنضوجه تماماً حسب توقيت القدر الكهربائي.
• سكب الأزر في طبق تقديم واسع ثمّ إضافة بقية الشبت.

الأرز بالشعيرية

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج، أو الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، وتصفيته من الماء.
• تسخين الزيت في قدرعلى نار متوسطة، وإضافة الشعيرية وطهيها مع التحريك باستمرار لاكتسابها اللون الذهبي.
• إضافة الأرز وتحريكه من ثلاث إلى أربع دقائق لتغطية حبات الأرز بالزيت.
• إضافة الملح، والمرق، أو الماء، وتقليبهم جيداً.
• وضع الأرز على نار عالية لوصوله لدرجة الغليان ثمّ تغطية القدر وتخفيف النار، وترك القدر لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة لنضوج الأرز.
• إبعاد القدر عن النار وترك الأرز من خمس إلى عشر دقائق، ثمّ تقليبه باستعمال شوكة.

الأرز الإسباني

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم الناعم.
• كوب من الأرز.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع.
• نصف حبة من البصل المقطع.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الخضروات.
• كوبان ونصف من الطماطم المطهية بالغلي.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء ثمّ تصفيته وتركه لجفافه تماماً.
• تسخين الزيت في مقلاة ثقيلة وإضافة الأرز إليه وطهيه مع التقليب باستمرار لمدّة عشر دقائق لتحميره تحميراً خفيفاً.
• إضافة البصل، والفلفل الأخضر، والثوم، واللحم وتقليبهم لتفتت اللحم وتحميره، والاستمرار في الطهي ليصبح البصل طرياً واكتسابه لون بني خفيف، ثمّ إضافة معجون الطماطم والاستمرار في الطهي لمدّة دقيقتين.
• إضافة الطماطم المقطعة غير المصفاة، وكل البهارات إلى الخليط، ثمّ تغطيته وتركه على نار هادئة لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو ليصبح الأرز طرياً وامتصاصه أغلب السائل، ثمّ ترك الخليط حتى استقراره لمدّة خمس دقائق مع تغطيته قبل التقديم.