الأرز بالدجاج
يعتبر طبق الأرز بالدجاج من أشهر الأطباق التي يتم تقديمها على موائد الطعام خاصةً في الدول العربية، سواءً في المطاعم، أو المنازل، ويتميز هذا الطبق باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل: البروتينات، والأملاح المعدنية، كما يمكن إضافة العديد من المكوّنات إليه، ويتمّ تحضير هذا الطبق بطرق ونكهاتٍ متعددة، سنذكر منها وصفتين.
الأرز بالدجاج في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
مكوّنات الأرز:
- كوبان من الأرز.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف حبة من الفلفل الرومي مقطعة إلى قطع كبيرة.
- عود من القرفة.
- ثلاث حبات من الهال.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من الفلفل الأسود، والهال المطحون، والزيت، وعصير الليمون، والكركم، والكزبرة، والكمون.
- وضع الدجاج المقطع في الخليط الناتج، وتركه مدّة ساعة.
- وضع الأرز، والملح، والزيت، والقرفة، والهال، وقرن الفلفل، وقطع الفلفل الرومي في قدرٍ مناسب للفرن.
- إضافة كمية كافية من الماء.
- تغطية القدر بطبقة من القصدير، وعمل شقوق صغيرة بالسكين.
- وضع الدجاج فوق القصدير بحيث يكون الجلد للأسفل، وتغطيته جيداً باستخدام طبقة أخرى من القصدير.
- إدخال القدر إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركه مدّة ساعة.
- رفع القصدير عن الدجاج وتحميره قليلاً.
صينية أرز بالدجاج والقشطة
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- بصلة متوسطة مفروم فرماً ناعماً.
- علبة من القشطة.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
- حبة من الفليفلة الملونة والمقطعة.
- رشة من الملح.
- رشة من البهارات المشكلة.
- كمية مناسبة من جبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوب من الماء.
- مئتا غرام من صدور الدجاج المقطعة.
طريقة التحضير
- تسخين القليل من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
- إضافة مكعب المرق، مع التحريك، حتّى يذوب جيداً.
- إضافة الأرز والماء، وتغطية القدر، مع الخلط المستمر مدّة دقيقة.
- ترك الخليط الناتج على نارٍ متوسطة، وتركه مدّة ربع ساعة، حتّى يغلي تماماً.
- وضع القليل من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة، وإضافة البصل مع التقليب الجيد، حتّى يذبل.
- إضافة الفليفلة، والدجاج، مع الاستمرار في التقليب، حتّى يتغير لون المكوّنات.
- إضافة الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة.
- ترك الخليط الناتج على النار، حتّى ينضج تماماً.
- إضافة الجبن السائل والقشطة، مع التقلب المستمر.
- وضع الأرز في صينية خاصة بالفرن، وإضافة خليط الدجاج والقشطة على الوجه.
- نثر الجبن المبشور على الوجه.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتركها مدّة ربع ساعة، حتّى يتحمر ويتغير لونه.