طريقة الزلابية بالخضار

ضعي كمية من الماء في قدر على نار مرتفعة مع الملح واتركيها لتغلي، ثمّ أضيفي فول الصويا واطبخيه مدة عشر دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً.
صفي فول الصويا في محضرة الطعام مع الكريمة والزبدة والملح وزيت الكمأة (في حال استخدامه)، ثمّ اخلطي المكوّنات حتى تصبح كالهريس الناعم.
احشي كل قطعة من عجينة الزلابية بمقدار ملعقة من هريس فول الصويا وأغلقيها جيداً، ثمّ ضعي القطع في صينية عليها ورق زبدة وغطيها بفوطة رطبة واتركيها جانباً.
املئي مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك بكوبين من الماء واتركيها لتغلي، ثمّ ضعي فوقها مصفاة الخيزران، وضعي فوقها حبات الزلابية واطبخيها على البخار مدّة خمس دقائق، ثمّ قدميها فوراً مع مرق الدجاج وبراعم البصل.

طريقة الزلابية بالبطاطا

قشري وأهرسي البطاطا بعد أن تبرد.
أضيفي باقي المكوّنات إلى هريس البطاطا واخلطيها جيداً.
شكلي دوائر بقطر اثنان ونصف إلى خمسة سنتمترات تقريباً.
ضعي الدوائر في الماء المغلي المملح، واتركيها تغلي لمدة ما بين السبع إلى العشر دقائق، ثمّ صفيها وقدميها مع الصوص.

* نصف كوب من الزبدة.

أذيبي الزبدة في مقلاة، وأضيفي البصل والملفوف المفروم واطبخيهما على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لون الخضار باهتاً.
اخلطي الطحين مع الماء جيداً، ثمّ ضعي مقدار ملعقة في كل مرة في الماء المغلي واتركيها حتى تطهى تماماً وتصبح قاسية ثمّ صفيها.
أضيفي الزلابية المطهوة إلى خليط الملفوف، ثمّ رشي القليل من الملح قبل التقديم.