طريقة أرز سهلة ولذيذة

أرز بالشعيرية

وضع السمن أو الزيت في وعاء على الغاز حتى يسخن قليلاً، ثم إضافة الشعيرية ليتم تحميرها.
إضافة الأرز المغسول ويقلب جيداً، ثم إضافة الماء الدافئ، ورشة فلفل أسود، وملح، والمرقة، ويقلب جيداً ويترك حتى الغليان.
تخفيض درجة الحرارة إلى أقصى درجة عند الغليان، وإضافة ملعقة زيت مع تقليب الأرز ويترك حتى ينضج تماماً ويكون جاهزاً للتقديم.

غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
وضع السمن أو الزيت في قدر على الغاز على نار متوسطة.
إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيا غامقا، ثم إخراج ملعقة من البصل المقلي وتركه جانباً للتزيين.
إضافة مكعبات الدجاج مع التقليب على نار قوية حتى تصبح ذهبية اللون.
إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل، والليمون المجفف، وورق الغار، والهيل، والقرفة، والقرنفل، والملح، وبهارات الكبسة، مع التقليب الجيد.
إضافة خمس أكواب من الماء ثم تغطية القدر وتركه على نار متوسطة، لمدة ثلاثين دقيقة حتى يُطهى الدجاج.
تصفية الرز وإضافته مباشرةً على الدجاج، وترك الأرز والمرق ليغلي لعدة دقائق، ثم يجب تغطية القدر وتركه على النار لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج الأرز.
سكب الكبسة في طبق تقديم وتزيينه بالبصل المقلي.

تسخين الزيت وقلي البصل والثوم والزنجبيل حتى يذبل البصل.
إضافة الدجاج مع التحريك وتحميره، حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
إضافة الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويحرك لمدة دقيقتين ثم يسكب فوقه المرق ويحرك لبضعة مرات.
إضافة الصلصلة والزعفران ويغطى القدر، ثم يحرك المزيج باستمرار حتى يتم امتصاص السوائل بالكامل.
يقدم ساخناً ويزين بمفروم البصل الأخضر، والليمون الأخضر، والثوم المحمص.