أطباق إيطالية سهلة

البيتزا الإيطالية الأصلية

المكوِّنات

مكونات العجينة:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• كيلوغرام من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ماء دافئ -حسب الحاجة-.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الخميرة الفورية.

مكونات إضافية:

• علبة من الطماطم الصحيحة.
• مئتا غرام من اللحم المجفف.
• أربع قطع من الموزاريلا الطازجة.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من أوراق الجرجيز الطازجة.

مكونات خليط الدقيق والسيمولينا للفرد:

• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من سميد السيمولينا.

طريقة التحضير

• وضع مكونات العجينة في العجانة الكهربائية عدا الماء، ثمَّ إضافة الماء إليها أثناء تشغيل العجانة حتى تصبح عجينة على شكل كرة ولمدة خمس دقائق، تغطيتها وتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة.
• إدخال حجر البيتزا إلى الفرن حتى يسخن جيداً قبل الخبز بمدة ساعة، وتقطيع العجينة إلى قطعتين أو أربع قطع حسب الرغبة.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالسميد والدقيق، ثمّ وضع جزء من الطماطم عليها وقطعتين من الموزاريلا بشكل متساوٍ مع دهن أطراف العجينة بزيت الزيتون.
• إدخال البيتزا على الحجر مع رفع الرفع تحت الشواية، وخبزه لمدة عشر دقائق حتى يتحمر سطحها وقاعها.
• إخراج البيتزا من الفرن لإضافة المكونات المتبقية وتقديمها ساخنة.

اللازانيا بالدجاج

المكوِّنات

مكونات حشوة اللازانيا:

• بصلة كبيرة الحجم، مقطعة.
• جبنة موزاريلا أو نوع آخر خاص بالبيتزا.
• صدور الدجاج ذو حجم متوسط، مقطة إلى شرائح.
• نصف عبوة من الصلصة.
• حبة من الفلفل الأخضر، كبيرة الحجم.
• فطر -حسب الرغبة-.
• حبتان من الجزر ذو الحجم المتوسط، مقطعة إلى قطع صغيرة أو مبروشة.

مكوِّنات البشاميل:

• ريحان طازج، مفروم.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• شرائح من اللازانيا.
• بهارات وثوم.
• خمسمئة مليلتراً من الحليب.
• فلفل أبيض وملح.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة ووضعها على نار درجة حرارتها متوسطة إلى أن يسخن، ثمَّ إضافة البصل إليه وتقليبه إلى أن يذبل ويصبح شفافاً.
• إضافة كلٍ من: الثوم والدجاج إلى المقلاة مع تقليبهم معاً حتى يتحمر، وترك المقلاة على النار إلى أن ينضج الدجاج مع إمكانية إضافة كمية قليلة من الماء وترك المرق فيها في حال تم سلق شرائح اللازانيا وعدم إضافة الماء في حال وضع شرائح اللازانيا الرقيقة.
• إضافة الخضار إلى المقلاة وتقليبهم إلى أن ينضجوا، ثمَّ إضافة كلٍ من: التوابل، البندورة، الريحان والصلصة للمقلاة وتركه حتى يطهوا على حرارة هادئة.

تحضير البشاميل:

• وضع الزبدة في قدر على النار لإذابتها وإضافة الدقيق إليها وتقليبه حتى يتشرب الزبدة تماماً، تقليبهم باستمرار باستخدام المضرب إلى أن تظهر رائحة له من دون أن يتغير اللون.
• إضافة الحليب للقدر وتقليبه بخفة، ثم إضافة الفلفل الأبيض والملح إليه وخفقهم جيداً.
• إضافة المرق أو الحليب إلى القدر عندما يثقل الخليط وبشكل تدريجي، ترك القدر على النار حتى يصبح الخليط أشبه بالكريمة وتركه جانباً.

تحضير اللازانيا:

• سلق اللازانيا السميكة بالماء المحتوية على القليل من زيت الزيتون والملح، وعدم وضع الشرائح فوق بعضها لعدم التصاقهم ببعض.
• إذا كانت اللازانيا غير سميكة ورقيقة فلا يمكن سلقها، ويتم وضعها في طبق زجاجي خاص بالفرن وفردها مع دهنها بالزيت وعدم وضعهم فوق بعض.
• وضع طبقة من البشاميل فوق اللازانيا ورش الموزاريلا فوقها، وتكرار الطبقات فوق بعضها بنفس الطريقة على أن يسكب البشاميل على الوجه ورشها بالموزاريلا.
• إدخال طبق اللازانيا إلى الفرن على حرارة عالية أولاً، ثم خفض حرارة الفرن إلى متوسطة وتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.