أطباق أرز سهلة

الريزوتو بالفطر

المكونات

• خمسة أكواب من مرق الدجاج المغلي.
• نصف كوب من كلٍ من:
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج.
• كوب ونصف من أرز الأربوريو.

• جبن البارميزان المبروش مع كمية إضافية للتزيين.
• الفطر الطازج أو المعلب المقطّع شرائح.

• الزيت النباتي.
• البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ تقليب البصل بالزيت الساخن إلى أن يصبح طرياً ثمّ إضافة الفطر إلى البصل مع التقليب حتى يتحمر، ثمّ تتبيل البصل بالملح والفلفل الأسود ثمّ إضافة الأرز وتحريكه لمدة دقيقتين ثمّ إضافة المرق المغلي مع متابعة التحريك.
• خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر ثمّ متابعة الطهي لمدة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يطرى الأرز ثمّ إضافة جبن البارميزان والبقدونس إلى الأرز مع التحريك.
• سكب الأرز في وعاء تقديم مناسب وتزيينه بكمية إضافية من البارميزان وتقديمه.

ريزوتو‭ ‬الطماطم‭ ‬والريحان

المكونات

• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الطماطم الكرزية المقطّعة.
• كوبان من أرز الأربوريو.

• الزبدة الطرية.
• أوراق الريحان الطازجة المقطّعة.
• جبن البارميزان المبشور.
• البصل المقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• تسخين مرق الدجاج في قدر متوسطة العمق على نار متوسطة وتركه إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً.
• تذويب الزبدة في قدر كبير على نارعالية ثمّ إضافة البصل إلى الزبدة الساخنة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة الطماطم إلى البصل وتركها لمدة دقيقتين على النار مع متابعة التقليب ثمّ إضافة الأرز ومتابعة تقليبه على النار لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج الأرز جيداً.
• خفض النارإلى متوسطة ثمّ إضافة نصف كوب من المرق مع التقليب في كل مرة حتى يتمص الأرز كامل المرق ثمّ إضافة نصف كوب ثاني إلى الأرز مع متابعة التقليب إلى أن يتشرب الأرز كامل كمية المرق.
• إضافة ملعقتين من الزبدة والريحان المفروم وبقية المكونات مع التقليب المستمر.
• سكب الأرز في وعاء تقديم مناسب وتزيينه بالبارميزان.

الأرز بالدجاج المفروم والبارميزان

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• كوب من كلٍ من:
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• كوبان من مرق الدجاج أو الماء الساخن.
• عشرون ورقة من الريحان الطازج.
• مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفرومة.
• نصف كوب من كل من:
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

• جبن البارميزان المبروش.
• الأرز.

• الذرة.
• البازيلاء المقطّعة.
• الصنوبر.
• الجزر المقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر متوسط الحجم ثمّ تشويح البصل المفروم بالزيت ومتابعة تقليبه إلى أن يصبح شفافاً.
• إضافة صدور الدجاج المفرومة إلى البصل مع التقليب على نار هادئة إلى أن تنضج ثمّ إضافة الخضار المقطّعة إلى الدجاج مع متابعة التقليب ثم تتبل بالملح مع الاستمرار بالتقليب.
• غسل الأرز وتصفيته جيداً ثمّ إضافة الأرز إلى الخضار وتقليبه ثمّ إضافة المرق إلى بقية المكونات مع متابعة التحريك إلى أن يغلي الخليط ثمّ تغطية القدر وخفض الحرارة إلى هادئة وترك الأرز إلى أن ينضج.
• رفع الغطاء وتقليب الأرز قليلاً بالشوكة ثمّ إضافة أوراق الريحان المفرومة إلى الأرز وإضافة كمية من الجبن المبروش إلى الأرز وتقليب الأرز قليلاً حتى يختلط بالجبن.
• تحميص الصنوبر بزيت الزيتون الساخن على نار عالية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• فرم بعض البصل الأخضر ناعماً للتزيين ثمّ سكب الأرز بطبق التقديم وتزيينه بالصنوبر المحمّص والبصل الأخضر المفروم وجبن البارميزان وتقديمه مع صلصة الطماطم.